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珍珠奶茶暗藏五大殺機 易肥又恐損健康
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9/11/2017 12:23:20 AM

台灣美食多,不少人閒時都喜歡飲杯珍珠奶茶。雖然明知它的熱量和糖份高,但都難以抵擋其誘惑。不過,珍珠奶茶除了容易致肥外,其實對健康亦暗藏五大危機!

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1. 毒澱粉:珍珠奶茶中的珍珠,主要成分是太白粉、地瓜粉、馬鈴薯粉等澱粉,但天然澱粉需要較高溫和較長時間去烹煮,烹煮後便會產生高黏度,遇冷會很快變硬或沉澱,因此部分業者就會添加經過處理的「修飾澱粉」,來提升珍珠黏度、質地和穩定性。

「修飾澱粉」即是將源自穀粒或根部的天然澱粉,以少量化學藥品處理,改變其物理特性產製的,用於食品添加的稱為「食用化製澱粉」,也就是常聽到的「修飾澱粉」。

「修飾澱粉」在正常情況下使用對健康無害,但若有黑心商人將工業用的「化工澱粉」當「食用化製澱粉」使用,長期誤食就會對健康造成穿很大影響大,而且工業用化學原料常用於殺蟲劑等,不慎吃下容易導致腎臟傷害。

2. 反式脂肪酸:部分商戶會使用奶精來泡製奶茶,以減省成本,但奶精其實是一種經乾燥的氫化油脂粉末,含反式脂肪。世界衛生組織建議,反式脂肪酸的每日攝取量應少於總熱量的1%內,因為過量攝取會降低高密度膽固醇(即好膽固醇),並增加壞膽固醇,令粥狀動脈硬化、心血管疾病及高血壓風險增加。

3. 塑化劑:塑化劑普遍存在塑膠杯、香水、沐浴露等中,過去認為在高溫的環境下才會釋出,但近年有研究發現,塑化劑在低溫下也有釋出的風險,長期吸收容易導致性早熟。

4. 影響鈣質吸收:茶含有單寧酸、草酸,與鮮奶的鈣結合會產生草酸鈣,人體是無法吸收草酸鈣,於此草酸鈣會經糞便排出體外。雖然這不會令人生結石,但就會降低人體吸收鮮奶中的鈣質。

5. 增患慢性疾病的風險:珍珠奶茶含高果糖糖漿,其果糖分子代謝會產生過多的磷酸三碳糖,並會促進肝臟內生性脂質的合成,會增加三酸甘油酯的堆積,令患慢性疾病的風險增加。

 

來源:巴士的報

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