遊日本，不少人都喜歡到處品嘗美食，這趟我跟着關西觀光大使Mukoangie的兩位成員Muko（木哥）及Angie（杏子）「越界」來到名古屋（Nagoya），便分別在燒鳥名店初鳥及以味噌烏冬馳名的山本屋本店，嘗到名古屋的老店美味。

　　說到名古屋的美食老店，以數目及知名度計，可能遠遜東京及京都等地，可是對當地人及遊客來說，仍然有不少耳熟能詳的選擇，當中便包括木哥及杏子這趟領我光顧的初鳥。

　　名古屋人愛吃燒雞翼（日語喚作手羽先）人所共知，只是原來市內也有不少燒鳥店，在木哥及杏子的推薦下，我們便來到大須上前津地區的燒鳥老店初鳥，見識一下地道風情。

　　1948年以屋台形式創業的初鳥，至今已有七十年歷史，是名古屋的燒鳥老店之一，該店在1964年遷至現址營業至今，向以優質的炭火燒烤美食及濃濃的庶民風情見稱。

　　據在炭火前面忙着為客人炮製炭燒美食的第二代店主服部豐二表示，自他從學校畢業並由父親手中接棒營運該店後，便一直致力為客人炮製美味的燒鳥美食。

　　在接近五十年的豐富經驗下，服部豐二除會嚴選優質食材，更選用紀州備長炭及以熟練技巧燒製各款美食，達到皮脆肉嫩的口感。

　　在此用膳，必吃每串只售180日圓（約13港元）的燒雞皮及燒雞軟骨，而售250日圓（約18港元）的燒雞翼當然也不容錯過，還有850日圓（約62港元）的燒鰻魚，以及時價的燒鴨肉同樣值得一試。

　　1907年創業的山本屋本店，正是名古屋地道美食味噌烏冬的名店，味噌烏冬這款由名古屋人首創的美食，特色是把烏冬與名古屋所在的東海地區名物赤味噌，一起放進瓷器土鍋烹調，配合大葱及香菇等蔬菜，最後在烏冬上面放隻生雞蛋，便可食用，熱騰騰兼香氣四溢，是一道美味便宜的食品。

　　致力維持創業時味道的山本屋本店，便特別選用自家製彈牙生烏冬，配合精心調配的三年赤味噌及白味噌，以及使用經長時間熬製的鰹魚乾湯汁，放進伊賀窯特製土鍋精心烹調而成。由於味噌烏冬是一款平民美食，縱使是在山本屋本店等百年老店品嘗，價格也十分相宜，最基本的味噌烏冬連稅只售1,026日圓（約75港元），想豐富點，選用地道名物名古屋交趾雞雞肉入饌的味噌烏冬鍋，連稅則為1,836日圓（約133港元）。

來源：星島日報