夏威夷盛產朱古力，島上便遍布特色朱古力店，像位處檀香山（Honolulu）唐人街的Madre Chocolate，便由熱衷於研製天然朱古力的專家開設，遊客到來除可免費品嘗多款獨特口味，還有機會進入熱廚房，體驗親手製作朱古力的樂趣。

 

[caption id="attachment_532552" align="alignnone" width="700"]

由可可豆到製成朱古力，費時約三個月[/caption]

 

 

植物博士　種樹研生態

朱古力入口香甜，且帶有香烤過的苦味，層次複雜，被很多人形容為像愛情般的感覺！只是近年卻經常傳出朱古力即將面臨滅絕危機，因全球暖化導致其原材料可可豆失收，因此在還可以品嘗真正朱古力的今天，大家確要萬分珍惜。對此，於檀香山開設了自家朱古力店Madre Chocolate的Nat Bletter，便積極研究可可樹的種植與環境的關係，Nat來頭可不小，擁有人類植物學博士銜頭，為方便觀察，他特意在店子後開闢了一個迷你森林，種植了多棵可可樹及其他植物，以記錄其生長情況。

 

[caption id="attachment_532551" align="alignnone" width="466"]

Nat於店後開闢了研究用的花園[/caption]

 

[caption id="attachment_532550" align="alignnone" width="466"]

可可樹上結滿纍纍的果實[/caption]

那天小編因參加了店子開辦的朱古力製作班，有機會進入這綠色小天地參觀，園子不大，可可樹卻長得茁壯，撥開綠葉，枝頭上掛了多個纍纍果實，Nat隨手摘來一個，並切開給我們品嘗最新鮮的可可豆，其外層有甜甜的果瓤包 ，吃來如荔枝般味道，非常清甜。至於內裏的可可豆，由摘下至經過日曬及風乾等程序，最後製作成朱古力，原來需時約三個月，工夫可不少！

 

[caption id="attachment_532549" align="alignnone" width="466"]

Nat使用的可可豆除源自本地，亦有來自拉丁美洲如危地馬拉、秘魯、委內瑞拉，以及東南亞泰國及印尼等[/caption]

 

[caption id="attachment_532548" align="alignnone" width="700"]

可可豆須經日曬及風乾[/caption]

 

 

五味雜陳　製獨家口味

參觀完後花園，我們便來到店子附設的廚房，體驗朱古力製作，這裏也是Madre Chocolate的製作工場之一，因其產量不多，朱古力由煮製到包裝俱由人手處理，並即時擺放於店鋪出售，可說非常新鮮。而Nat使用的可可豆除源自本地，亦有來自拉丁美洲如危地馬拉、秘魯、委內瑞拉，以及東南亞泰國及印尼等，並全由可可豆農直接買貨，以保持品質。

 

[caption id="attachment_532547" align="alignnone" width="700"]

Nat會從旁協助製作朱古力[/caption]

 

[caption id="attachment_532546" align="alignnone" width="700"]

備有多種調味料製作朱古力[/caption]

 

[caption id="attachment_532545" align="alignnone" width="466"]

Nat示範如何將朱古力漿倒入模內及調製味道[/caption]

 

[caption id="attachment_532544" align="alignnone" width="700"]

朱古力是即製即售[/caption]

 

甫踏入廚房，一股可可豆香已傳來，鍋子內正燒煮 大鍋朱古力漿，看來極幼滑，據Nat說，這分量大概可以製作五百排朱古力，而煮製朱古力除溫度不能太高，更不能過分攪拌，否則會很苦。至於製作朱古力其實很簡單，先將朱古力漿倒入扁平膠模內，再加上自己喜歡的味道如焦糖、鹽、薑粉，甚至特別點的辣椒或咖喱粉皆備，再放入雪櫃凝固，最後包上錫紙及招紙，寫上自己名稱，即成為世上獨一無二的朱古力！

 

[caption id="attachment_532543" align="alignnone" width="700"]

包上錫紙及招紙，寫上自己名稱，即成為世上獨一無二的朱古力！[/caption]

 

來源：巴士的報