經常聽到新手爸媽抱怨子女不肯吃蔬菜，每次吃飯時也要扭盡六壬，甚至命令責罵下，小朋友才肯嚥下青菜。有營養師指，幼兒若只是不願吃某幾類蔬菜，並不算是偏食行為，家長宜採取循循善誘方法，勿強逼孩子進食。

專家指，家長宜花時間研究不同烹調方法，培養幼兒接受新食物。

挑食不算偏食行為

營養師陳穎琪

香港家營營養中心營養師陳穎琪表示，小朋友偏食一般可分幾種情況，例如小朋友可能有某幾種特別喜歡的食物，如果晚餐沒有這幾種食物，便會拒絕進食。另一情況是，當小朋友看見一些特別不喜歡的食物時，會產生厭惡感，連正餐的其他食物也不願吃。還有另一行為是，小朋友不喜歡吃一類食物群，例如所有橙紅色的食物，如南瓜、番茄、木瓜等統統討厭進食，這便屬於偏食行為。「但如果小朋友只是有幾種食物不吃，例如在蔬菜類中，比較討厭吃青草味較濃的蔬菜，如芥菜、苦瓜等，而其他蔬菜類肯接受的話，這只是比較普偏營養師陳穎琪 的挑食現象，並不算是嚴重的偏食。」

長期不食蔬果 影響健康

陳穎琪續指出，偏食行為會影響正在發育的小朋友健康，如長期缺 乏某一種營養素，會令小朋友免疫力下降，容易生病，影響整體發育成 長速度。「如果小朋友長期不肯進食蔬果，會比較易生病，因蔬果含有 多種維他命和抗氧化物，可幫助身體對抗病菌，維持免疫力。」

進食環境氣氛、食物種類及烹調方法都會影響
小朋友對食物的興趣。

想避免小朋友出現偏食行為，父母最緊要以身作則，建立好榜樣。 「子女飲食喜好會模仿父母，若家長在小朋友面前多進食蔬果，並表現 得很好味，潛移默化之下，小朋友也會覺得蔬果好味。」此外，多轉換不 同食物配搭亦很重要，「小朋友味覺比較敏感，舉例說，如果屋企人經 常煮梅菜蒸肉餅，而由於梅菜較濃味，小朋友較難接受，若每次也是梅 菜配蒸肉餅，幼兒可能會覺得豬肉都是濃味，因而對豬肉也產生抗拒。」

不應強逼進食

若想減低幼兒出現偏食行為的機會，早在加入固體食物時便要注 意。「剛進食固體時，讓幼兒多嘗試進食不同種類食物，早些接觸不同 食物，增加進食不同食物的經驗，有助減少將來出現偏食問題。」

進食健康食物當然重要，但過分單一亦不是一件好事。

如出現偏食，家長應避免強逼小朋友進食食物，令他們對進食產生 負面情緒，相反應由小朋友自己決定進食份量，家長在旁循循善誘糾正 偏食問題。建議提供更多類型食物，家長亦可花多些時間研究不同烹調 方法，不單是蒸、煮，亦可以炒、焗，培養幼兒接受新食物的習慣。此 外，假期與小朋友一起製作食物，例如整三文治、包水餃，讓他們參與 處理食材過程，促進親子關係，並增加小朋友對食物認識和興趣。

 家長可讓小朋友參與煮食過程，提升他們的進食興趣。

 資源：星島周刊