健康調查顯示，國民對食物過敏的情況明顯惡化，病例大幅增加2倍多，其中涉及花生、果仁或植物種子的個案增幅尤其明顯。專家推斷，問題可能和西方飲食習慣有關，也可能現代社會注重衛生，反而導致人體免疫機制混亂。

英國《每日郵報》報道，非牟利組織食物過敏研究及教育（FARE）分析了國民在2007至2016年間的保險索償紀錄後發現，10年來食物過敏的個案跳升了2.77倍，其中涉及花生的個案增加3.45倍，涉及果仁和植物種子的個案更增加5倍。

數據同時發現，過敏案例中1/3屬於「其他特定食物」的類別，即醫護人員無法確定原因， 此外，18
歲以上成年人過敏的個案佔了1/3，而少年食物過敏的現象比少女更普遍。

FARE的總裁貝克醫生（James Baker）表示，研究結果反映這個問題正成為健康大患，有確鑿證據證明社會正出現嚴重而且系統化的過敏現象，有時甚至能威脅患者生命。

值得注意的是，以往曾有研究指食物過敏現象主要出現在城市，農郊人口患病的機率較低，但這次統計卻發現，城市個案只以70%的速度增長，低於農郊個案的110%增幅。

對於食物過敏日漸普遍的原因，明尼蘇達大學教授蒂爾曼（David Tilman）推測，全世界的人只要收入增加，就會遵循所謂的西方飲食習慣，膳食中紅肉較多，也會包含大量精煉糖分、防腐劑和卡路里，垃圾食物就是典型的代表。如果按照性別區分的話，女性飲食中的防腐劑、甜味劑和色素均會較多。但紐約的過敏專科醫生施內普（Steven Schnipper）卻相信，除了飲食之外還有其他原因。

他形容，現代社會強調衛生，可以導致人體免疫系統混亂，錯把致敏源當成疾病源頭。在檢查花生過敏方面，美國過敏、哮喘及免疫學會建議家長，可以在嬰兒4個月時就安排測試，確定孩子的身體是否排斥花生。

資源：星島日報/網上圖片