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專家教你做超好吃的年夜飯 - 香辣泡菜烟肉炒猪柳饭!
AAA

1/30/2019 11:08:48 AM

年夜飯是中國人的傳統佳肴,一家人歡聚一堂,其樂融融,是華僑和華人們一年中最熱鬧愉快的一頓飯。還有不到一周時間就過年了,你是否也在為年夜飯吃什麽而傷腦筋呢?

加拿大豬肉專家為你帶來了一道菜譜,這道菜色香味俱全,葷素搭配良好,相信能手把手教你在大年夜做出一道驚艷整張飯桌的菜肴!

DuBreton®,是加拿大豬肉專家,有北美認證Humane®和加拿大有機豬肉生產牌照。現適逢2019是中國農歷豬年,更多的豬肉食譜將為您添加喜慶。在DuBreton®, 我們的養豬理念是:讓豬在天然環境下成長!我們的豬肉產品全部來自在無箱環境中,不使用抗生素,飼餵高質量的谷物飼料,不含動物副產品飼養的豬只。他們更有稻草休息區以便在最接近自然的環境下健康成長。 DuBreton®,產品可在當地零售商處購買,包括T&T,H Mart和PAT Central Market。

香辣泡菜煙肉炒豬柳飯
食譜由名廚Vittorio Colacitti 專為DuBreton Humane® 認證的有機豬肉設計提供
份量:12至16份
需時:30分鐘
烹飪時間:60分鐘

材料:
1湯匙 (15mL)葡萄籽油
1 份 duBreton豬柳
少許鹽和黑椒

韓國苦椒醬 Gochujang 腌料(另見制作方法)
1/2杯(125mL)茉莉香米
1杯(250mL)水
5片duBreton煙肉
1湯匙 (15mL)芝麻油
1/4只小紅洋蔥,切成薄片
1杯(250毫升)大白菜,切成薄片
1/4只青蘋果,切絲
1個青長辣椒,切成薄片
1湯匙 (15mL)鮮姜,切碎
1/4杯(60mL)米酒
2湯匙 (30mL)黃糖或砂糖
1湯匙 (15mL)醬油
2個蔥,切成薄片
3湯匙 (45毫升)新鮮的香菜,切碎

韓國苦椒醬 Gochujang 腌料制作方法
1湯匙 (15mL)葡萄籽油
1只小紅蔥頭,切碎
1湯匙 (15毫升)切碎的新鮮生姜
1個 泰國辣椒,切片
2湯匙 (30毫升)紅糖
3湯匙 (45mL)韓國苦椒醬 Gochujang
1/4杯(60mL)米酒
1湯匙 (15mL)芝麻油
2湯匙 (30毫升)牛油,切塊

制作方法
韓國苦椒醬Gochujang腌料:用中火在煎鍋中加熱1湯匙(15mL)油,放入紅蔥頭姜和辣椒炒約3分鐘或直至熟透。加入紅糖,煮沸後放Gochujang。加少許紅酒和油; 輕輕攪拌約8分鐘或直至變稠。關火後加入牛油攪勻﹐放置一旁。

先將烤箱預熱至400°F(200°C)。在鑊中用中至大火熱油。豬柳2面撒適量鹽和黑椒,然後烤至輕微焦黃色。將肉放在烤盤裏﹐倒入Gochujang腌料。烤約50分鐘或至肉的溫度去到140°F(60°C)。冷卻3-5分鐘再切薄片。

在煎鍋內炒煙肉至酥脆後盛出備用。用芝麻油炒洋蔥約3分鐘或至金黃色。之後加入大白菜,蘋果,辣椒,生姜,米酒,糖和醬油; 不斷翻炒至大白菜變幹。最後加入米飯煮約8分鐘,偶爾攪拌直至米飯變得金黃酥脆。關火候放入煙肉,青蔥和香菜攪勻。

最後在米飯上加豬柳和泡菜便可以開餐啦。

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