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美麗達人Mia

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典型處女座女子,完美主義又挑剔,對美有絕對堅持,認為扮靚是女人的第二生命,亦是她最有研究的一環,內、外都要美,是她努力的目標。美食也是她的強項,認為食物除了味道要好,賣相也是重點。

砂鍋魚頭煲 肉質鮮美

9/12/2017 7:06:02 PM

頭魚個大而肥美,肉質雪白細嫩,是砂鍋魚頭煲的首選材料。大頭魚之所以能成為人們比較喜愛的食用魚,除了肉質鮮美,還富含大量的蛋白質和人體必需的營養素,是養生保健的食療佳品。

材料:大魚頭1個、紅蔥頭(半個)、姜米(一小塊)、蒜頭(半個)、柱侯醬、海鮮醬、蠔油、花生醬/芝麻醬、沙茶醬。

製作材料:
1.燒熱油鍋,將薑蒜末炒出香味。
2 . 將5 0 g 柱侯醬、2 5 g 海鮮醬、50g蠔油、15g花生醬倒入炒鍋裏炒香。
3.炒香了的啫啫醬,最好在冰箱中放置一個星期左右再吃,當各種醬料中的香氣融合得更好,味道也會更好。

製作魚頭煲:
1.將大魚頭斬件,用鹽和生薑撈入味以及辟腥。
2.取適量的啫啫醬,把它和魚頭充分撈入味,「撈」這一步驟要用手而非用筷子操作。
3.取一砂鍋,燒熱油後爆香紅蔥頭和蒜粒,然後放入魚頭將兩面微微煎香;沿著鍋邊倒入兩圈花雕酒,然後蓋上鍋蓋慢慢將魚頭焗熟,約5分鐘左右即可。
4.最後放入芫茜和芹菜段,便可趁熱開吃。

資源:星島日報

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