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典型處女座女子,完美主義又挑剔,對美有絕對堅持,認為扮靚是女人的第二生命,亦是她最有研究的一環,內、外都要美,是她努力的目標。美食也是她的強項,認為食物除了味道要好,賣相也是重點。

釀冬瓜圈形美味鮮

9/13/2017 4:32:39 PM

■ 釀冬瓜圈色香俱全。 網上圖片

釀冬瓜圈是江西所獨有的特色小吃,其爽口味鮮,形美清淡。其中,冬瓜性寒味甘,清熱生津,僻暑除煩,一般人群均可食用。

在烹煮這道菜之前,需取模具將冬瓜刻成圓環形12只,放入炒鍋沸水煮至剛熟,涼水沖冷待用。將味菜切斜刀片,熟河蟹肉與雞蛋清放入碗內,豬血切厚片,乾椒切小斜刀片,香蔥切段,薑切指甲片,冬筍切片,雞脯肉切片上漿滑好油,加入精鹽、味精、白糖調勻待用。蝦茸放入碗內,加精鹽、料酒,下入豬血,燒沸後撇去泡沫,濕澱粉攔至起粘性,取焯好水冬瓜圈,圈上沾上乾澱粉,釀入蝦茸。

烹調時炒鍋上火,放入色拉油,燒至四成熱時放入冬瓜圈,炒鍋上火放入油,油溫至七成熱時,推入鍋巴,炸至脆硬,用溫油將蝦茸浸熟後,撈起瀝油,撒上蔥段,淋麻油裝入圓盤內待用。炒鍋留少許底油,將調好熟蟹肉,入鍋內炒至蛋清剛熟,再放雞油,燒開用濕粉勾芡,淋明油燒在釀冬瓜圈上,撒香蔥絲即成。

此外,冬瓜具有潤肺生津,化痰止渴,利尿消腫,清熱祛暑,解毒排膿的功效。其含維生素C較多,且鉀鹽含量高,鈉鹽含量較低,高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之,可達到消腫而不傷正氣的作用。冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖類轉化為脂肪。資源:星島日報

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