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春天潮濕易病 教你洋蔥蒜頭食譜助殺菌
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3/13/2018 9:48:11 AM

春天是容易生病的季節,但為何容易生病,或未必太多人知。有中醫師指出,春季氣溫和濕度上升,細菌、病毒的繁殖速度及活動能力隨之增強,若長時間逗留在空氣不流通、陽光不充足、人多擠逼的空間,病原體便易於傳播,增加患上傳染病的風險。

 

要預防傳染病,除了做運動外,可由食物入手。營養師吳耀芬教路,可進食三文魚、魚肝油、大啡菇、已添加維他命D的全脂奶、早餐穀物、芝士等含維他命D的食物,減低感染流感的機會。而鋅也有助維持免疫系統的健康,和活化白血球來抵抗病菌,高蛋白質食物如肉類、豆類、海鮮、全穀物等都含有豐富鋅質。

 

洋蔥和蒜頭等「配角」食物亦能殺菌,吳耀芬解釋,蒜頭富含蒜素(Allicin),是一種有機硫化物,有助對抗感染和細菌,「蒜素可通過切開蒜頭釋放出來,而洋蔥則含有槲皮素(Quercetin),有抗發炎的功效,能提升身體的免疫能力。」

 

其他食物如紅蘿蔔、木瓜、豬肝、牛奶、蛋黃等含有的維他命A,有助保護黏膜組織,如眼睛、口腔、呼吸道,藉以保護細胞及維持免疫力。吳耀芬指:「由於維他命A屬脂溶性維他命,適量的脂肪攝取(每天約六茶匙)還有助吸收維他命A,以及平衡體內荷爾蒙水平」。【西式食譜】

 

洋蔥大蒜湯

材料:蒜頭和洋蔥各一顆、蔥白一條、香草適量

做法:把蔥白切成段,蒜頭和洋蔥去皮,把所有材料放入水中,加熱一小時後再焗約三十分鐘便可。

 

蒜香三文魚意粉

材料:蒜頭半顆至一顆(視乎個人喜好)、三文魚柳一條、意粉一碗、油一至二茶匙、蘑菇四至五顆、香草適量。

做法:

1. 把蒜頭切成蓉。

2. 把意粉與一茶匙鹽放入滾水中煮熟,盛起,與油拌勻。

3. 把三文魚放入易潔鑊煎熟。

4. 把意粉放入已燒熱的易潔鑊,再逐漸加入蒜蓉、蘑菇和已煎熟及拆成絲的三文魚肉, 最後放入香草即可。

 

【中式藥膳】

 

花草根飲

材料:夏枯草9克、菊花6克、板藍根9克、白糖適量

做法:將夏枯草、菊花、板藍根洗淨放入鍋中,加水適量,煲二十分鐘,趁熱加入適量白糖即成。每日代茶飲用。

功效:清肝解毒,適用於肝經鬱熱人士。

 

馬齒莧扁豆薏米茶

材料:薏苡仁30克、炒扁豆12克、馬齒莧30克

做法:將以上材料洗淨後,同放入鍋內,加水適量,煲二十分鐘即成,每日代茶飲用。

功效:祛濕、解毒、健脾,適用於脾虛濕困人士。

 

 

來源:星島日報

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