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筷子到底怎麼用最安全?
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4/11/2019 2:16:28 PM

 筷子,是我們每天都會用到的物品,每一頓餐食都離不開它的身影。近期,市面上流傳“筷子使用不對或時間過長會致癌”的說法,此言論一出,引起了眾多人的關註和恐慌。

  那麽,這到底是怎麽回事?筷子為啥還和癌癥扯上了關系?使用筷子該註意什麽呢?今天,就帶大家來了解一下!

  “筷子致癌”的言論從何而來?

  說筷子致癌,特別是竹木筷子,主要是因為筷子使用較長時間發黴後產生的“黃曲黴毒素”,黃曲黴毒素是世界衛生組織標明的“一類致癌物”,對於肝臟有較強的損傷作用。

  筷子真的會“致癌”嗎?

  很多人覺得筷子使用長時間後自身就會發黴長出黃曲黴毒素,這本身是個誤區,筷子不是食物,並不會自身生長黃曲黴毒素。

  一般情況下,只有當筷子出現裂縫或者沒洗幹凈的情況,然後經常夾食谷物、堅果等糧油類食物時,這些食物長期附著在筷子上並且發黴變質之後,筷子上才有可能會沾染到黃曲黴毒素,以至於產生致癌的風險。

  另外一方面,筷子使用時間較長的確容易變形開裂,受潮之後也容易發黴,但各位完全不用太擔心,黴菌是自然界中常見的一種微生物,其實大多數黴菌並不會影響到身體健康;而且筷子就算發黴也不一定就是黃曲黴毒素在搗亂,還有可能是其他黴菌的問題。

  所以,由於筷子上附著的食物、長時間使用以及筷子表面磨損等原因,筷子的確可能發黴,但有些黴菌對於身體並沒有害處;一般產生黃曲黴毒素的情況實為少數,只有當其滋生黃曲黴毒素並且達到一定劑量時,才有可能產生致癌風險。這件事情,還需要區分看待,並不可“以偏概全”。

  不銹鋼金屬筷子容易釋放重金屬?

  不銹鋼筷子是一種“新型材質筷子”,有人稱使用不銹鋼筷子容易釋放出有毒重金屬鉻、錳等物質,吃入身體容易產生危害。

  其實,不銹鋼中的確含有鉻元素,但是國家標準對其有著嚴格的數值限制(不銹鋼制品的鉻遷移量不得超於0.4毫克/平方分米),如果想出現鉻中毒的事件,首先吃的菜要有足夠的酸性可以溶解筷子中的金屬,其次至少還要將筷子在飯菜中浸泡24小時。

  所以,在正常使用筷子的前提下,根本不會有鉻中毒的風險。還有人說到錳元素,無論是考慮到它的毒性較低,還是其本身屬於一種必需微量元素、正常使用析出量非常有限,都不會存在中毒的問題。

  如何正確使用筷子?

  日常生活中我們只要合理選擇、使用、保存、更換筷子,可以最大程度上降低風險。

  1、定期更換筷子,使用不超三個月。

  筷子的顏色會隨著使用頻率慢慢變深或者變淺,筷子顏色的變化主要由於在使用的過程中受到食物、空氣、洗滌劑以及筷子上的殘留物所導致。當然,細菌長時間的附著堆積也是筷子變色一個主要原因。建議三個月左右請更換一次筷子。

  2、拒絕“濕存”,筷子烘幹再儲存,避免黴菌滋生。

  大多數家庭使用的筷子都是竹筷或者木筷,大家習慣洗凈筷子後直接放入櫥櫃或筷筒中,但此時在潮濕的環境下很容易滋生黴菌,導致筷子表面發黴甚至“長毛”,長期以往對於健康存在威脅。

  建議每天洗完筷子晾曬或者烘幹完全後再放入櫥櫃,另外定期煮沸消毒(每周沸水煮制半小時),降低健康隱患。

  3、勤關註筷子(聞+看),觀察是否發黴。

  竹木質筷子在潮濕的環境中很容易發黴,一般情況下只要濕度達到一定程度,一天左右即可產生黴斑。

  建議生活中常關註筷子,通過聞+看,如果已經有表觀變化(黴斑、非竹木本身顏色的斑點)或者有黴變氣味,請不要繼續使用,扔掉即可。

  4、買回家的新筷子,也要清洗。

  由於筷子在生產和運輸過程中容易受到有害物質的汙染,所以新筷子也要合理清洗消毒。新買回家的筷子,建議沸水煮沸半小時後流水適當沖洗即可。

  5、建議使用“鏤空筷子筒”,筷子頭朝上放置。

  使用鏤空筷子筒,一般下方都有出水孔,可以避免水分與筷子、筷筒長期接觸。

  建議筷子頭朝上放置,“筷子頭”和身體接觸最多,這樣做可以降低微生物數量,降低危害。

  6、定期清理“筷子盒(筒)”,避免黴菌滋生。

  筷子筒在存放的過程中總會沾有水漬,時間一長底部容易發黴,特別對於竹木筷子而言,所以要定期清理,適當煮沸,減少危害。

 

 

來源:科普中國微平台

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