■ 鮮蓮子雪耳糖水香甜潤喉，十分下火。 網上圖片

對於荷塘盛宴，甜品也是備受食 客的喜愛。比如鮮蓮子雪耳糖水、荷 葉藕粉羹以及軟酥的荷花糕點，讓你 在炎熱的夏季感受一絲清涼。

做糖水時，將新鮮蓮子剝去外 衣，把蓮心抽出，然後將泡發的雪耳 用手撕成小朵。蓮子和百合、蓮子一 起放入鍋內，加清水大火煮開，再轉 小火煮半小時左右。如果喜歡吃軟一 些的可以煮久一點，煮好後用冰糖調 味，冰糖能令糖水的味道更清。起鍋 前撒上枸杞子，略煮即可熄火。

藕粉具有獨特的清香氣味，富 含微量元素鐵和維他命B12等，去暑 煩，養心脾，是炎炎夏日最好的食 品。這道美食是加入了藕粉、冰糖， 嫩荷葉，倒入適量清水，文火煲約1 小時即成，出品略帶果凍的黏稠感， 品嚐起來清涼甘爽。 還有一款加入了藕粉、荷花汁液 的美味酥糕，原本是蘇杭一帶的名 吃，因造型吉祥，近年來逐漸走紅嶺 南糕點界。

精巧的荷花糕是用油酥面 捏成一朵朵蓮花狀的模樣，酥層清晰 是取意荷花「出淤泥而不染」。酥層清 晰，觀之美艷動人，食之糯軟香甜， 喉舌甘潤是賞荷郊遊必備之美食。 此外，挑選蓮藕也是一門學問， 蓮藕分七孔與九孔，雖然兩種藕在營 養價值上沒有區別，但七孔藕澱粉含 量較高，水分少，口感軟糯適合煲 湯；九孔藕水分含量高，爽脆多汁， 適合涼拌或清炒。資源：星島日報