做法簡單,口味和層次可以很豐富。

手沖咖啡可謂一個人的風格和功力盡顯於一杯咖啡的風味裡,準備好手沖壺、濾杯和濾紙,看看以下手沖咖啡技巧,沖出一杯懂得說出你心思的咖啡吧!

步驟一:

將濾紙折好後放入濾杯內,以熱水沖濕濾紙至潤濕,這能去除濾紙的紙味,避免影響咖啡的味道。記得倒掉沖洗濾紙的水,再進行之後的沖泡咖啡步驟。同時溫熱濾杯和手沖壺,避免咖啡在濾下時變冷,影響口味。

步驟二:

坊間最常見的冲法,是以18克咖啡粉及300毫升水的比例萃取咖啡。在濾紙內均勻地倒入咖啡粉,也可輕拍濾杯讓咖啡粉平均分布,然後用手指在中間位置篤一個小洞。

步驟三:

用手沖壺中90度的熱水,先緩緩注入熱水到小洞內,然後慢慢以順或逆時針向外擴散到周邊的咖啡粉,切記不能把水淋到咖啡外的濾紙壁上。當熱水把咖啡粉都浸濕了,開始滴漏便停止注水,然後悶蒸30至60秒。悶蒸可讓咖啡粉吸入熱水及釋放二氧化碳,令咖啡粉充分蘇醒,有助芳香物質的萃取。

步驟四:

悶蒸時,咖啡粉會膨脹鼓起,直到鼓起的位置將塌陷時,即約滿60秒時,便可再注入熱水。從中間開始注水,然後慢慢向外打圈擴散出去,讓熱水在咖啡粉內水平擴散。手沖水流不能大也不能斷,一圈再一圈,讓咖啡粉充分濾泡,把咖啡油脂沖泡出來,以萃取豐富的咖啡風味。

步驟五:

手沖結束前,可稍為把壺提高,在咖啡粉中間甩壺,利用熱水增加沖泡壓力,以翻攪咖啡粉,作最後萃取。收水後,讓濾紙內的水慢慢滴漏,滴漏完畢便可享用了!

>>>訂閱CCUE YouTube 頻道,查看更多吃喝玩樂、生活資訊影片。

追蹤CCUE社交媒體,獲得更多吃喝玩樂生活資訊:
Instagram:https://www.instagram.com/ccue.ca/
Facebook:https://www.facebook.com/ccue.ca