DuBreton®,是加拿大著名的人道﹑有機豬肉生產商。隨着中國農曆新年慶典活動接近尾聲,使用我們的優質豬肉來慶祝這個特別的節日定能延續這份特別色彩。 DuBreton』s的所有有機豬只全部在嚴謹遵守人道主意規章的農莊飼養﹐全程均嚴格監控並全部有加拿大有機Canada Organic和人道標誌Certified Humane®。我們採用天然放牧及人道飼養﹐絕無抗生素,並喂以高品質牧草,不含動物副產品飼養﹐我們農場的豬只更有稻草搭建的休息區。一切都以確保豬只能在最天然的環境下健康成長為前提。 DuBreton 產品可在當地零售商處購買,包括T&T大統華。

芝麻脆皮叉燒長壽麵
食譜由名廚Carol Fraas 專為DuBreton Humane ® 認證的有機豬肉設計提供
份量:4-6人
準備時間:10分鐘; 另需1-2天腌制時間
烹飪時間:20分鐘

食材
1-1 / 2湯匙(22.5毫升)紅糖
1/4杯(60毫升)+ 6湯匙 (90毫升)蜜糖
1/4杯(60毫升)海鮮醬
1/4杯(60毫升)淡醬油
1茶匙(2.5毫升)五香粉
1湯匙(15毫升)菜籽油(也可以使用蔬菜或玉米油)
1茶匙(5毫升)紅色食用色素
2 duBreton 豬柳,去皮(可在有機食品店買到)
2湯匙(30毫升)烤熟白芝麻
1湯匙(15毫升)烤熟黑芝麻
2條紅蘿蔔,去皮洗凈
2條青瓜,洗凈
1條白蘿蔔,去皮洗凈
1/2杯(125毫升)新鮮薄荷葉,洗凈並撕成小塊
1/2杯(125毫升)新鮮羅勒葉,洗凈並撕成小塊
1/4杯(60毫升)新鮮香菜葉,洗凈,只需葉子
2粒小蔥頭(或1粒大的),切成小塊
5茶匙(25毫升)米醋
4湯匙(60毫升)水
2茶匙(10毫升)猶太鹽
2隻青檸取汁備用
4茶匙(20毫升)魚露
1/2茶匙 (2.5毫升)辣椒醬(自選)

製作方法

 

將紅糖,1/4杯(60毫升)蜂蜜,海鮮醬,醬油,五香粉,油和食用色素倒入碗拌勻後放入豬柳,冷藏過夜。將烤箱預熱至350華氏(175攝氏)。

將豬柳沾滿芝麻。放到烤盤上烤20-25分鐘,或直肉心溫度為145華氏(65攝氏)。用錫紙包着肉,放置一旁10分鐘。

將紅蘿蔔,黃瓜和白蘿蔔螺旋化或使用蔬菜削皮器製作蔬菜絲。加入薄荷,羅勒葉和香菜。

將蔥頭,醋,水,6湯匙(90毫升)蜂蜜,鹽,魚露和辣椒醬拌勻。放入切成絲的蔬菜(長壽麵)條。

豬柳切片再配以蔬菜 「長壽麵」 便可享用。

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