據挪威海產局透露，從狹義的概念來看，真正的鱈魚只有3種：太平洋鱈魚、大西洋鱈魚和格陵蘭鱈魚。

而市面上那些價格昂貴的「銀鱈魚」，其實和真正的鱈魚毫無關係。在這3種鱈魚中，最好吃的當屬大西洋鱈魚，而挪威盛產的北極鱈魚也屬於這一類。牠屬於冷水鱈魚，魚油豐富而不膩口，適合喜歡清淡口味的人士。

和銀鱈魚相比較，北極鱈魚的口感比較清爽，魚味清淡，因此適合煎炸和焗，以增加其的香氣。《羊城晚報》報道，其中又以純粵式的豉油皇和蒜香做法，最能提升它的味道層次。對於家庭來說，最適合購買的部位是完全剔淨骨頭的純魚腩，口感最佳。不僅如此，它溫和清淡的口感與XO醬、米酒、薑等各類廣式調料都可以擦出美妙的火花，只需要幾分鐘時間便可輕鬆做好上桌。

製作煎焗挪威北極鱈魚，需要準備挪威北極鱈魚300g，大薑片10克，蔥10克，生抽適量，白糖適量，鹽適量。首先將挪威北極鱈魚自然解凍，清洗乾淨，用廚房紙擦乾水分，將挪威北極鱈魚切成日字形塊，用生抽、白糖醃過，拌上少量生粉。熱鍋冷油，將魚塊煎至兩面金黃色至熟。然後將生抽、味精、白糖、料酒調汁，將調味汁倒入猛火收乾，加入薑片、蔥段略煎即可。

除了煎焗，挪威北極鱈魚也可清蒸。準備挪威北極鱈魚300g，橄欖油適量，香蔥適量，薑適量，油適量，料酒適量，海鮮醬油適量，鹽適量，京蔥（北方大蔥）1條。先將挪威北極鱈魚自然解凍，清洗乾淨，用廚房紙擦乾水分；京蔥切絲、香蔥切條，薑切片；用少許鹽、料酒醃鱈魚5分鐘後，將挪威北極鱈魚放入盤子，面上放上薑片，底下墊上蔥條，放入蒸櫃用猛火蒸8分鐘至熟，取出棄掉薑蔥、魚汁，撒上胡椒粉、放上蔥絲，澆入沸油，淋上海鮮醬油即可。

資源：星島日報/資料圖