每一杯手沖咖啡都是獨一無二的。

近年愈來愈流行「手沖咖啡」，它不加糖、不加奶、不拉花，只有最真實的咖啡味道，到底魅力何在？若你以為無糖無奶的咖啡就是「齋啡」，那麼你就錯了......

手沖咖啡顧名思義就是將熱水倒在研磨咖啡粉上，經由濾紙和濾杯萃取出咖啡，整個製作過程約3至4分鐘。聽落似是「小兒科」，其實製作一點都不簡單！手沖咖啡一般會用上由美國精品咖啡協會通過綜合杯測評為80分以上、列入精品咖啡類的Arabica咖啡豆，而沖咖啡的熱水流速、方向、溫度全由咖啡師控制，不同沖泡方法會沖出不同咖啡風味，因此咖啡師須對沖煮器材和咖啡豆有深入了解，其手法和經驗皆會決定成品的質素。

一般手沖咖啡的製作工具相對簡單，包括手沖壺、濾杯和濾紙，若是手沖咖啡比賽則需同時運用溫度計、計時器和電子秤等輔助。要留意的是，不同形態和材質的沖煮工具也會影響手沖咖啡的味道，例如手沖壺因應大小及材質會有不同出水量；濾杯主要分為扇形、錐形及波浪形，各具優點，出水量和保溫程度亦有別，要配合不同手沖壺使用；至於濾紙則主要分為金屬、紙質，金屬較環保，紙質則濾得乾淨令咖啡口感更幼滑。

來源：巴士的報