桂花糖藕是江南地區特色傳統小吃，桂花的風味很濃郁，以蓮藕、糯米、桂花為料製作。秋天是食用桂花蓮藕的最佳季節，而此時正是桂花滿枝頭的時候。

立秋之後，健康食材蓮藕又成了餐桌上的常客。在新鮮的蓮藕中填入糯米，製成桂花糖藕，香甜軟糯的口感更是讓人垂涎，家人團聚時，端上一盤甜而不膩的桂花糖藕，也能祈福一家人今後的生活甜甜蜜蜜，和和美美。

生藕性寒，有清熱的功效，煮熟後的蓮藕還具有養胃滋陰，健脾養血，補氣潤腸的功效。製作桂花糖藕最好選用九孔藕，將生糯米灌入蓮藕的孔中塞實，之後上鍋蒸熟，出鍋放涼後切成片，淋上桂花糖漿就可是食用了。

桂花糖藕所需食材有蓮藕、糯米、冰糖、紅糖、桂花。糯米淘乾淨以後，放在涼水中浸泡一個小時，這樣容易煮熟。選用新鮮的蓮藕，越大越好，將外皮擦洗乾淨。切斷藕節，在離藕節3厘米處下刀，切下的部分做藕帽。往蓮藕的空中灌糯米，一邊灌一邊用筷子戳，動作要快，保證糯米塞得緊實。把切下的一小段藕帽用牙籤與藕段插住，固定在原處。

在高壓鍋底鋪一層粽葉防止粘鍋，放入蓮藕，加水只要剛好淹過蓮藕即可，在鍋中加入冰糖、紅糖、桂花，蓋緊高壓鍋蓋子，撲哧撲哧聲響出後改中火燒40分鐘。蒸熟的蓮藕放涼後切片淋上鍋裏的湯汁，吃多少切多少，否則，米會跑出來，冷藏後味道更佳。資源：星島日報