「春吃花，夏吃葉，秋吃果，冬吃根。」春季可用觀賞鮮花烹成一道道佳餚，湊成一桌百花宴。中國的食花文化已2000多年，遠在春秋戰國，屈原的《離騷》就有名句「朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英」；早在盛唐，桂花糕、菊花糕已是宴席間不可或缺的珍品。滿清的《禦香飄渺錄》記載了慈禧太後以鮮花為食的愛好，《餐芳譜》更詳細敘述了二十多種鮮花食品的製作方法：桂花丸子、茉莉湯、桂花乾貝、茉莉雞脯、菊花糕……

鮮花用熱水一汆， 再用涼水一漂，濾乾身便可炒肉。或和麵蒸，或拌涼菜，或做花醬，或製糕點……湯燉好了加點花瓣，增香提鮮更悅目。最簡單的是煲鮮花粥，粥夠火候方放進理氣的玫瑰花，或明目的茉莉花、或消暑的荷花、或解毒的菊花、或化痰的梨花……養顏又養生。「冰糖百合
花」是支氣管炎、神經衰弱的輔助藥膳；南京名菜「花王雞」更有特色，用雞冠花配妙齡母雞，清熱止血、明目養肝。

早春，白玉蘭滿樹香花白似玉，肥厚寬大的花瓣合上豆沙，滾上雞蛋麵糊入油烹炸……「酥炸玉蘭片」是慈禧太後的心頭好，其香甜酥脆的確令人無法抗拒。香氣襲人的「金雀花炒雞蛋」是加了金雀花的蛋炒飯，雲南山野的金雀花乃「山林姣香」。

踏春采回紫藤花，北京著名的糕點「紫蘿餅」便是把紫藤花瓣糖漬製的餅；而「紫藤糕」、「紫藤粥」、「炸紫藤魚」……都因加入了紫藤花而清香味美。曬乾的花瓣用清水發透，覆蓋切成薄片的臘肉隔水蒸熟……春天的味道就這樣飄香一整年。

當今，中國八大菜系均有以觀賞花卉入餚烹菜，把鮮花凍乾後入烹，更可盡量地保持原始的色香味。然而，觀賞花卉畢竟不是蔬菜，花粉過敏不可大意。夾竹桃、曼陀羅、五色梅、文殊蘭、一品紅、馬蹄蓮……誤食會引起食物中毒或過敏反應。

資源：星島日報