煲廣東肉骨茶不難，藥包乃肉骨茶的靈魂。

  • 藥膳版肉骨茶材料包括玉竹、桂枝、熟地、當歸、川芎、沙蔘、肉桂、甘草、小茴香、黑棗、丁香、黃耆、蔘鬚、人蔘、陳皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角、淮山、杞子、桂圓肉、白胡椒各十克。
  • 香甜版肉骨茶配方：當歸頭一錢、胡椒一錢、八角兩粒、桂皮一錢、桂枝二錢、熟地三錢、玉竹三錢、黨蔘四錢、甘草一錢、羅漢果一個、川芎三錢、陳皮一錢。
  • 肉骨茶多配白飯或油條，骨肉也可加蒜茸的辣椒醬油蘸吃。

製作方法：
1.大煲清水，下肉骨茶包，及整頭的大蒜、連皮拍鬆的薑塊，大火煲滾轉小火。
2.煲二十分鐘便加入骨肉、香菇、白胡椒，再煲三十分鐘。
3 . 加蠔油、老抽， 以鹽調味，擺入豬肝、貢丸、杞子和枝竹，再滾五分鐘。

新加坡肉骨茶
備料：
1 . 肉骨茶配方擺入紗布袋內，紮好成肉骨茶包。
2.帶皮五花肉500克、排骨500克、豬肝100克、貢丸5個、香菇5朵。

資源：星島日報

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