瑞士政府下令從3月1日起,禁止將活龍蝦放入沸水中煮熟,而須先以電擊等方式將牠們弄暈,以避免讓牠們感到痛苦。該禁令是瑞士動物保護法修訂內容之一。根據禁令,從3月1日開始,烹調活龍蝦前須先以電擊,或「機械式破壞龍蝦的腦部」,當地有媒體指這即是可以錘仔敲碎其頭部。

瑞士政府亦禁止將包括龍蝦等的活生生甲殼類動物,置於冰塊或冰水中運送,以及每隻要有足夠的空間,指出牠們應「經常存放在牠們的自然環境中」。鄰國意大利於去年6月已通過同類法例。

更具爭議的是,新法例同時禁止把龍蝦等直接放入滾水中灼熟,殺死龍蝦前必須先電擊(electric shocks)或破壞其腦部,目的是令龍蝦承受痛楚減至最低。直接把龍蝦放入沸水灼熟是餐廳常見的處理方式,新例勢令餐廳廚房須更換設備。

近年愈來愈多科學證據顯示,龍蝦被「燙熟」時不只會痛,甚至要痛逾兩三分鐘才會完全死亡。龍蝦是否知道痛楚,早在2000年代初期已有激烈討論,然而研究一個接一個,始終未有肯定答案。
2005年挪威的研究斷言龍蝦「無腦」,根本不知道疼痛為何物。美國緬因州的龍蝦研究中心(lobster institute)也認同這說法,並指出龍蝦的神經系統與昆蟲一樣簡單,放進熱水前尾部出現抽搐等純屬反射動作,與疼痛沒有關係。

緬因州龍蝦研究中心行政主管拜爾(Robert Bayer)說:「你拍蚊或蒼蠅時會覺得牠們痛嗎?煮龍蝦與煮蟲並無分別。」

另一方面,北愛爾蘭貝爾法斯特女王大學的科學家在2013年展開的研究,則有不同結論。動物行為教授埃爾伍德(Robert Elwood)分別以蝦、蟹進行實驗。

在蝦的實驗中,人員把醋酸塗抹在蝦的觸鬚後,發現蝦會不停用前腳觸碰觸鬚;反之若事前在其觸鬚抹上麻醉劑,則不會出現這情況。至於蟹在經歷連串電擊後,則會避免前往同一位置,由此得出甲殼動物也會痛的結論。
瑞士一向極為重視動物權益,並有完善的動物保護法,當地在2010年曾就應否為受虐待動物聘請律師一事公投,儘管最終未獲通過,足見其何等重視與動物有關的議題。

瑞士最新通過的《動物保護法》除卻保護龍蝦,也有新例打擊非法狗場、不準使用懲罰狗隻吠叫的裝置,獸籠大小也有明文規定,保障動物生活素質。另外,天竺鼠、兔子、小雞等動物今後也不能在動物園展出,以免牠們受到驚嚇。上述條例將會在3月正式生效。

來源:星島日報

>>>訂閱CCUE YouTube 頻道,查看更多吃喝玩樂、生活資訊影片。

追蹤CCUE社交媒體,獲得更多吃喝玩樂生活資訊:
Instagram:https://www.instagram.com/ccue.ca/
Facebook:https://www.facebook.com/ccue.ca