端午節即將到來,卑詩省溫哥華註冊營養師姚婉芬建議市民,一顆粽子佔成人每日所需熱量三分之一,因此民眾切勿貪食。另外,把粽子當作主食時也應適量搭配蔬菜和水果,才能讓營養達到平衡。

 

■ 姚婉芬建議把粽子當作主食時,應搭配蔬菜水果確保營養均衡。受訪者提供

 

姚婉芬日前接受本報記者採訪時表示,傳統廣式粽子含油量較高,大多數華人在製作粽子過程中會先炒白米,因此導致粽子內白米熱量高達三碗飯的份量。她說:「每位成年人每日所需攝取熱量為1,800至2,000卡路里,但每顆粽子熱量就高達600卡路里,一天食一個粽子已足夠。」

 

另外,由於粽子內含有纖維較少,一定要搭配蔬菜才能保證營養均衡。針對長者和高血壓人士,姚婉芬建議粽內常用食材肥肉,可用雞肉或其他瘦肉代替,甚至可嘗試用豆干、香菇、蝦米或蘆筍作為食材,不僅聞起來香味濃郁,且在製作中也不必添加額外調料,食用起來更健康。

 

相較難以消化的白糯米,姚婉芬建議市民可用白米代替,且糯米含有較多支鏈澱粉,容易導致高血糖。她說:「在選購食材時,可在糯米內添加五穀雜糧,或是搭配燕麥。糯米過多不利健康,但缺少糯米沒有粘度無法成糰,一定要適量。另不要加太多醬油,粽子的鮮味可依靠蝦米或香菇等食材調配。」

 

姚婉芬稱最愛吃綠豆粽,在包粽子時也會注意控制大小,確保熱量平衡。超市逢端午節粽子品種繁多,粽子體積也不斷增大,姚婉芬建議市民食後要出去散步,過一個健康的端午節。

 

資源:星島日報

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