筍一年四季都有，但是以春冬兩季味道最為鮮美，冬筍肉質肥厚，春筍鮮嫩，各有特色。

備料：
臘肉、冬筍、乾紅辣椒、薑、蒜、醬油

烹製：
1、我家的臘肉是薰製的會比較硬。所以先蒸軟蒸熟，再拿來切片（如果是風吹的，不會很硬，就直接切好了）。 乾紅椒切段，薑蒜隨便切。 冬筍焯水，切片。
2、鍋裏燒油（這菜耗油，筍也吸油，所以這裏油就不要吝嗇了，這裏直接比平時炒菜稍稍多一點）就直接，小火。臘肉先入鍋，稍稍把油煎出來一點，別弄得太焦了。只要油出來一些就可以。然後薑蒜乾紅椒一半入鍋，翻炒聞到香味，加水，差不多將近臘肉那麼高就可以，不需要漫過臘肉的，放小火的煮一下。
3、水收的差不多一半多，冬筍下鍋，翻炒，加一點生抽，繼續收水。到最後水收乾，剩下的薑蒜乾辣椒下鍋翻炒，加幾滴醬油（真的只要幾滴)。 要好看的切點青椒碎或者青蒜。翻炒後加幾粒味精，出鍋即可。

資源：星島日報

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