聖誕節將至，不少人愛相約三五知己到家裏開Party，但到會食物大多又煎又炸欠健康，「家營營養中心」營養師黃鶯（Annie Wong）特意教大家製作簡易又健康的Pizza及健怡前菜，並分享佳節健食小貼士，讓你「營」住過聖誕！

　　聖誕開派對，大部分人都會柯打Pizza、燒雞等美食，但這類食物又煎又炸，十分油膩。所以今日請來香港營養師學會認可營養師黃鶯（Annie Wong）設計了低脂Pizza，讓大家在家DIY。Annie說：「坊間有售的Pizza熱量較高，大部分加入了煙肉、腸仔及芝士（硬芝士）等脂肪含量較高食材，增加整體熱量攝取。自家製Pizza會較健康，建議選用去皮雞肉、低脂芝士及碎胡椒等配料代替。」

　　Annie特意選用去皮雞胸肉作為配料，其脂肪含量相比其他肉類低，相對較健康。謹記蘊含高飽和脂肪的肥膏、雞皮等部位，避免進食。醃料方面，可選擇如蒜頭、胡椒、香草、鹽等天然低脂調味料，搭配蘑菇、三色椒及洋葱等疏菜，為聖誕大餐增添色彩，同時有助增加膳食纖維及維生素的攝取，美味又健康。至於坊間售賣的Pizza大多使用千島醬或芝士醬等醬料，這些醬料的熱量和脂肪含量較高，大家常用的茄汁也屬高鈉、多糖，不宜選用，建議改用純番茄製造的茄膏作為Pizza醬料。

　　崇尚健康主義或是素食的話，Annie亦為大家設計了意式一口藜麥普切塔（Bruschetta），可作為前菜或輕食。製作方法很簡單，只要把高纖低卡的藜麥、番茄及九層塔混合及調味，然後塗抹在已烤的普切塔麵包上，既清新可口，又健康飽肚！

　　Annie表示：「炸物屬於高熱量、高脂肪食物。如一杯炸薯條已約有一碗半飯的熱量及三茶匙半的油，大時大節進食要適可而止！」要避免高熱量、高脂肪的食物，可選吃凍肉及沙律。例如凍肉可以選凍蟹腳、蝦、螺、巴馬火腿和三文魚等；沙律則可選擇黑醋汁作沙律汁，既健康又低脂。」

　　此外，亦可自家焗薯條或薯片，於薯仔或番薯內加入胡椒粉及孜然粉調味，代替其他高脂的炸物，另外，亦可用低脂牛油、低脂芝士及火腿碎製作薯蓉，自已下廚好玩又健康！

　　通常食大餐會搭配啤酒、汽水，Annie提醒：「啤酒熱量高，一罐500毫升裝已有138千卡，而果汁和汽水熱量及糖分都偏高。就連果汁中的果糖都有機會致肥，約兩杯果汁已有240千卡，相等於一碗飯。」建議選擇無糖飲品，如蔬菜汁、無添加糖果汁、健怡汽水、無糖茶飲或花茶等。「吃一餐聖誕大餐主食及甜品的卡路里可高達至少2,000千卡，以一位五十五公斤的成年女士來說，餐後要進行四個半小時或以上的游泳，或慢跑五小時以上，才能消耗暴飲暴食所吸收的熱量。」