廣州人常用鯽魚煲湯，除了煲湯外，鯽魚的吃法多樣。一是借鑒川式做法，融入老壇酸菜。其次是有潮汕特色風味的鯽魚苦瓜湯。

用老壇酸菜加上白鯽魚燉上5個小時，直到酸菜的滋味融入鯽魚的骨肉之中，難捨難分方甘休。至於鯽魚苦瓜湯，用苦瓜和白鯽魚加骨頭湯燉製而成，回味甘香。

相比起白鯽魚，土鯽魚普遍的尺寸要更小。春天是鯽魚的季節，土鯽魚也迎來了肥美季，鮮味濃郁許多。《廣州日報》報道，無骨鯽魚煮蘿蔔也是一道佳餚，首先把鯽魚去骨，處理成無骨鯽魚；湯底用鯪魚骨來熬，湯色呈奶白色，鯪魚的鮮甜也落在其中；再農戶自種的蘿蔔，用水加白糖浸大約3個小時，再切絲放入鯪魚湯中滾；無骨鯽魚放進去湯中焯一焯即可。

陽春三月，陰雨連綿。在河源客家地區，客家人常用蓮子、薏米等材料，與河裏捕撈上來的鯽魚一同煲湯，做成蓮子薏米鯽魚湯。用蓮子、薏米與鯽魚煲湯，首先要將鯽魚去鱗鰓和內臟，洗淨並瀝乾水分，然後放入油鍋將鯽魚煎至雙面微黃。煎燜鯽魚期間，可加入生薑片以祛除魚腥味。之後將煎好的鯽魚放進砂鍋，與提前浸泡過的薏米、蓮子，再加生薑及少量客家娘酒，用大火煮至奶白色，再改小火煲1小時，最後加食鹽調味即可起鍋飲用。

資源：星島日報