香酥牛肉餅，是一道陝西特色小吃，據說起源於中國唐代，香酥牛肉餅外皮酥脆，肉餡鮮香，外皮油香配上麻麻的蔥花牛肉，完全驚艷到皇帝唐太宗，最後香酥牛肉餅就被欽點為宮廷禦點。

 

香酥牛肉餅


餅皮材料：中筋麵粉300g、沙拉油23g、泡打粉3g、小蘇打1.5g、水150g；

 

牛肉餡材料：牛肉糜300g、鹽3g、醬油2勺、料酒2勺、十三香2勺、糖1勺、香油30ml、蔥末、薑末；


製作方法：

1、把麵粉、沙拉油、泡打粉、小蘇打混合，將溫開水倒入麵粉中攪拌均勻，再揉成光滑麵團，把麵團分成15份，並蓋上保鮮膜，醒發半小時；

2、把牛肉糜、蔥末、薑末、鹽、香油、醬油、十三香、料酒和糖放入大碗中，沿順時針方向快速攪拌，混合均勻；

3、擀麵杖塗油防粘，把麵團分成小份麵團再擀成橢圓形；

4、將肉餡放在麵皮裏，再用包包子的方法包起來；把包好的牛肉餅壓扁，在表面刷上油；

5、烤箱預熱到220度，中上層烤10分鐘取出翻面，再塗上一層油，最後再烤15分鐘即可。（或者用不粘鍋裏放油，油溫七成熱，小火將兩面煎至金黃即可）

 

資源：星島日報

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