材料：
腐皮或枝竹100g、豆卜4 個、紅蘿蔔1/3 個、西芹1/4 個、指天椒2 隻
調味料：
麻油1 湯匙、薑1 小顆、白胡椒粒少許、鹽適量
做法：
1. 把1 小顆薑洗淨去皮，切絲待用。
2. 將指天椒洗淨切細圈，待用。
3. 把紅蘿蔔、西芹和豆卜洗淨印乾，切絲待用。
4. 將腐皮浸軟，切絲待用。
5. 下一湯匙油熱鍋，炒香薑和指天椒，加紅蘿蔔和西芹，下點胡椒粉，用中火炒至翠綠，撈起。
6. 再下一湯匙油熱鍋，炒香薑和指天椒，加豆卜絲和腐皮絲，下點胡椒粉，用中火略炒，加點鹽調味。最後將所有材料兜勻，即成。

小貼士：這道菜的特色是夠香夠辣，如嗜辣的朋友，可添加多點指天椒和白胡椒粉。

資源：星島周刊/文：鄺美雲

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