材料：
素牙帶魚200g

調味料：
白胡椒粉適量、鹽少許

做法：
1. 把素魚切細件，底面各抹一層薄薄的鹽和白胡椒粉醃一會。
2. 燒熱一鍋油，下素魚，用中火炸至金黃色，撈起吸油，再灑上適量白胡椒粉，即成。

小貼士：素魚要保持乾身，才能吃出其香脆滋味。最重要是在最後灑上大量的白胡椒粉，才是這道菜的精髓。

資源：星島周刊/文：鄺美雲

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