皮皮蝦和鳳尾蝦是餐桌上的常客,鳳尾蝦蝦肉潔白,尾殼鮮紅,形似鳳尾,襯以綠色青豆,色彩艷麗,蝦味鮮嫩,佐以鴨油烹調,其味更美。

平日在家可以嘗試一些創意小食,用鳳尾蝦配上飯糰來一場不尋常的美食碰撞,做一盤炒飯,既是主食,又是菜肴,小孩子尤其愛吃,而且有金有銀能討個好彩頭。

材料:蝦6個、米飯1碗、雞蛋2個、鹽1克、蔥1棵、花生油10毫升、薑5克。

製作方法:
1.蛋白蛋黃分離、蝦去蝦殼蝦線,加少許鹽和蔥絲薑絲醃製一會,蔥薑切末,蛋白蛋黃分別
打散。
2.炒鍋中倒油,放少許蝦仁炒熟;再把蛋白炒勻打散。
3.炒鍋爆香蔥末、加入一半剩米飯,炒勻;加入少許鹽炒
勻,加入剛才炒好的蛋白,銀飯就炒好了。
4.接下來炒金飯,先爆香蔥末;加入米飯炒散;倒入蛋黃液,全部包裹在米飯上。
5.將飯炒勻並加入鹽調味,金飯就炒好了。
6.金飯和銀飯分別包裹在蝦上,捏成球,間隔擺盤,鳳尾蝦金銀炒飯就做好了。

資源:星島日報

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