「三不粘」是河南安陽的一道名菜，史載興於北宋，是用雞蛋、澱粉、白糖加水攪勻炒成的， 其色質純美， 香甜宜人，因不粘盤子、不粘筷子、不粘牙齒，故名。

相傳「三不粘」是才女唐婉首創的。新浪旅遊報道，唐婉是宋朝詩人陸游的表妹，自幼聰慧，人稱才女，後被陸游娶為妻，但陸遊母親卻對這個兒媳婦看不上眼，總是百般刁難。

在陸母六十壽辰這天，陸家賓客盈門，陸母想叫兒媳在客人面前出醜，便當著眾人提出：「今天我想吃說蛋也有蛋，說麵也有麵，吃不出蛋，咬不著麵；是火燒，用油炸;看著焦黃，進口鬆軟；瞧著有鹽，嚐嚐怪甜；不粘勺子，不粘盤;不用咬，就能咽的食物。」

唐婉知道婆婆又想為難她，二話沒說，走進廚房，先拿了幾個雞蛋，將蛋黃打入一碗中，加入澱粉、白糖，用筷子攪勻， 然後將鍋加入油燒熱，倒入調好的蛋黃液迅速攪動， 並不斷地向鍋中淋化豬
油，直炒至蛋液呈糊狀時，再徐徐加油，並不停地用勺子翻炒，直到炒成色澤黃亮、料質柔軟的蛋糕狀， 才盛進盤子裏， 端到餐桌上。客人們一看，合乎要求，一嚐，更是口感酥軟，甜鹹適宜，都誇唐婉心靈手巧。

這個菜一不沾盤，二不粘勺，三不粘牙，清爽利口，因此大家給它起名叫「三不粘」。

資源：星島日報

>>>訂閱CCUE YouTube 頻道，查看更多吃喝玩樂、生活資訊影片。

追蹤CCUE社交媒體，獲得更多吃喝玩樂生活資訊：
Instagram：https://www.instagram.com/ccue.ca/
Facebook：https://www.facebook.com/ccue.ca