■ 龍蝦貓耳朵意粉 - 龍蝦肉配龍蝦濃湯汁加蒲公英。

 

沿著緬街散步，你會察覺到這個位於溫哥華東的主要街區，近年來不斷改頭換面，精品商店接踵誕生，個性食肆亦相繼林立，其中一家是充滿濃厚西部海岸氛圍、低調輕鬆的餐廳–Burdock & Co.，室內以高級回收木鑲板、白色磚牆、復古工業風座椅裝潢，構思饒富創意，難怪脫穎而出，成為城中寵兒之一。

 

領導城中「農場到餐桌」運動

這家主打當代風格的食肆，開業至今已有5年。廚師兼東主Andrea Carlson創出以「農場到餐桌」為主題的菜單，追隨者眾，不少為熱愛素食的人士，他們喜歡到這裡盡情享用美食和天然餐酒（菜單亦有提供肉類的選擇），以愉快心情品嘗大廚精心擺設的有機菜式。菜單每兩周更新一次，食物並非西餐常見的濃味路線，都以突出原味為主。菜單以當季出產的農產品為主要材料，受日本菜風格影響，口味清新。

 

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■ 東主蒹大廚 Andrea Carlson。[/caption]

 

大廚Andrea成長於安省，在溫哥華的Dubrulle學習烹飪，並曾服務城中最佳食府，包括Star Anise、C Restaurant、Bishop's、Raincity Grill和Sooke Harbour House。她創作出加拿大首個採用「100英里內食材」的餐廳菜單，並於2013年5月開設Burdock & Co. 。

 

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■ 洋薑意大利煨飯，配卑詩日光海灣鮮帶子。[/caption]

 

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■ 脆皮牛尾 – 配小麥及茴香籽香汁[/caption]

 

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■ 香柑酸Bergamot Sour雞尾酒。[/caption]

 

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■ 經典雞尾酒。[/caption]

 

餐廳設計忠於自我、實而不華

餐廳空間由Andrea的終身伴侶、在大學時唸建築的Kevin Bismanis負責設計。他從古舊的消防局購買了舊式地板，用來打造船體拱形天花板；主牆板是來自卑詩省內陸小鎮Agassiz的百年穀倉，酒吧鑲板來自舊女王劇院，以及來自荷蘭阿姆斯特丹上世紀50年代風格的吊飾。溫馨輕鬆的室內裝潢，吸引正裝打扮的上班一族，也同時受無拘無束的創作人歡迎。

 

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■ 開業5年，Burdock已擁有一群捧場客。[/caption]

 

餐廳氛圍閒適，服務員對奉上客人餐桌的菜式和酒類瞭如指掌。Burdock & Co. 的員工，讓人聯想到法國的食肆服務員，他們很多不是只工作一季的兼職大學生，而是一輩子從事這個行業的專業人士。可能受到經濟情況影響，溫哥華許多餐廳目前正受幹練服務員嚴重短缺問題困擾；Burdock卻讓客人感賓至如歸，款客態度貼心得宜。

 

精心烹調、風味絕佳

Burdock & Co.的菜單不斷更新，鼓勵人們吃時令菜式，食材來自本地，以負責任方式採購，顧客可以選擇單點菜式或和家人共享。對於喜歡澱粉質的人來說，他們自家烤焗的北極酸麵包($6),塗上加工牛油，實在是極品。喜歡蔬菜和沙拉的話，絕不可錯過紅燒牛蒡沙拉配胡蘿蔔絲，配上蘑菇和芝麻醬，是一道令人回味無窮、重臨品嘗的菜式。

 

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■ 紅燒牛蒡沙拉配胡蘿蔔薄條，配上蘑菇和芝麻醬。[/caption]

 

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■ 香烤黃芽白菜，配蒔蘿奶油和醃帶子。[/caption]

 

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■ 包含紫蘿蔔、味噌和西班牙黑蘿蔔茸的烤蘿蔔。[/caption]

 

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■ 好戲在後頭 – 甜薑蛋糕為美味的一餐畫上完美句號。[/caption]

 

嗜肉類者可享用烤麋鹿扒($37)，配上迷迭香醃製蘑菇和奶油馬鈴薯，或者選擇以小麥，綠色茴香籽香醋調味的脆皮牛脖子肉($23)。你亦可選擇每位$65的家庭式共享菜式，品嘗餐廳最精彩菜式。

 

酒單勇奪殊榮

Matthew Sherlock是Burdock＆Co.的葡萄酒總監，負責為餐廳配酒，精心編製不斷推陳出新的酒藏。極為和藹可親的侍酒師Jesse Walters親身指導客人選酒，並為每道菜式推薦最適合的選擇。

 

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■ 和藹可親的侍酒師Jesse Walters會跟客人瀏覽餐酒單，以挑選適合的配搭。[/caption]

 

這家餐廳只與天然釀酒廠合作，以實踐尊重環保，可持續和無化學添加的葡萄栽培方法，創造出盡顯土壤風情的餐酒。他們的酒單「短而精」，同一時間通常只會提供約20種餐酒，卻盡是精選。

 

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■ 無論你是嗜肉者或是素食者，佳餚都應以美酒相伴。[/caption]

 

Burdock & Co.在2017年的溫哥華國際餐酒節，榮獲餐酒項目優秀白金獎。閱讀原文！