珍珠奶茶對於台灣來說絕對是極具代表性的飲食文化遺產，很多商號對於製作一杯品質高味道好的傳統珍珠奶茶都非常講究，據說在台灣有這幾間非大型珍珠奶茶連鎖店就是不能錯過的。

手搖珍珠奶茶自80年代開始在台灣興起，據了解一杯好喝茶飲必須夠冰涼、夠滑口、茶湯濃郁、茶糖和奶香氣俱足、入喉後有茶韻回甘。還有從視覺上看來，玻璃杯的上層浮著一層的白色細緻泡沫，加上融合了茶香和奶香的碎冰層，總共要達4.5公分高。

如果有留意，價格和品質較高的珍珠奶茶都是每一杯手搖調配的，絕非一次過製作一大壺然，所以每一杯都是調茶師的心血。現在很多台灣大型連鎖茶店都會要求每一位調茶師取得有關資格才能夠在得到聘用。據說，手搖珍珠奶茶標準動作是緊握瓶身上下，而且要從丹田處出發，順勢往前推動整條手臂，搖到33下最為理想。如果前後幅度拉得愈長、搖得愈快，茶湯不僅濃香，還能搖出細滑泡沬，而專業調茶師只需要聽冰塊在雪克器裡撞擊的聲音，便能判斷茶飲好喝與否。

如果對手搖珍珠奶茶有興趣的而又打算到訪台中的話，就可以到在台灣有人民茶館之稱的春水堂體驗，學習用眼觀、耳聽、鼻嗅、舌嚐、身動和意靜的專業技術親手泡出屬於自己的泡沫紅茶及珍珠奶茶。

體驗限定於幾間位於台中指定的春水堂分店，而且需要預約，個別分店更只限指定時間和日期，每個體驗大約30分鐘，有興趣可以電郵這裏：

林小姐
TEL_ 04-2259-2567 #534
elsa.lin@icetea.com.tw

又或者詳情可以查看這裏。

photo:  春水堂