秋高氣爽未正式入冬之前就是品嘗蟹的季節。

日本螃蟹捕獲量最大的鳥取縣，7日進行年度松葉蟹拍賣。松葉蟹中最頂級的品牌「五輝星」，今年破2016年單隻130萬日圓最高價，拍出單隻200萬日圓（約1.76萬美元）天價。鳥取縣的鳥取港7日進行年度松葉蟹首次拍賣，「五輝星」是鳥取縣在2015年認定最高級的松葉蟹品牌。當天捕獲的「五輝星」只有3隻，每隻以200萬日圓天價拍出，每隻重1.28公斤、甲殼寬14.6厘米。

鳥取縣政府人士表示，「五輝星」是由市場相關人士進行審查後認定，通常僅佔漁期整體漁獲約0.03%。

知名美食導覽《米芝蓮指南》曾在其官網介紹鳥取縣的「五輝星」。由於「五輝星」每年捕獲量不一，鳥取縣觀光交流局觀光策略部室長鈴木俊一說，能不能捕到或買到「五輝星」都是未知數，沒有任何餐館能說一定吃得到「五輝星」。

《米芝蓮指南》指出，要能被認證為「五輝星」，至少要滿足5項標準：甲殼至少達13.5厘米；重量至少1.2公斤；蟹腳完整而且排列優美觀；顏色鮮艷，光澤佳；蟹肉緊實、豐滿。

據了解，松葉蟹是日本三大蟹（帝王蟹、松葉蟹、毛蟹）之一。一隻成熟的松葉蟹要經過24年才能長成，由於產量稀少，日本政府一年只允許11月6日到3月20日期間能捕捉。松葉蟹棲身地從日本本州北陸的福井縣至京都府的丹後半島再到兵庫縣海岸一帶約15公里至20公里外的日本海海域，在水深約200至400米、水溫僅約攝氏5度的海底中。

松葉蟹按捕獲地區所在而被冠以不同的名稱，如福井三國魚港一帶補捉的稱之「越前蟹」，兵庫、鳥取、島根等縣稱「松葉蟹」，石川縣則稱「加能蟹」；另外還有一些以漁港為名者，如兵庫縣津居山港的「津居山蟹」等。