日本不同地區都有各具特色的拉麵，東京市內很多食肆都會營業至深夜，而拉麵店就更加方便了不有遊客去吃個夜宵。打算經日本飛香港最近就有送3晚酒店東京酒店優惠，趁機會去最多人朝聖現在已經登陸北美的一蘭，都可以考慮試試在東京其他值得推介的特色拉麵店啊！

拉麵不一定是豬骨湯底，位於東京銀座巷弄的篝，以白雞湯拉麵聞名，全雞經由長時間熬煮化製為乳白色的湯底含有豐富的膠原蛋白。我有不少閨蜜都覺得平時豬骨湯底的拉麵實在是太油膩，所以這一個雞湯湯底的拉麵就絕對適合喜歡清淡口味的人。

清淡口味有雞湯，亦有利用柚子香製作的清新湯底。我認識不少華人都認為日本拉麵太過重鹹，有別於一般雲吞麵或者中式湯麵，而三軒茶屋Afuri就加入柚子香味鹽的拉麵，清淡的湯底配上柚子的清香，十分解膩，同樣都是喜歡清淡飲食者的必試首選。

柚子香味鹽拉麵還有冷麵和傳統熱湯拉麵。

喜歡清淡口味的繼有雞湯、柚子香，還有麵屋海神以魚湯熬煮而成的拉麵湯底！其實這一種魚湯底在日本屬十分罕見，香濃的魚湯配上鹽味還是辣味拉麵都可以感受得到湯底鮮味，而焦點就在與那個利用雞軟骨與海鮮製作而成的彈牙丸子！絕對打破了日本拉麵只用豬骨湯、叉燒等材料而製的陳腔濫調。

拉麵除了以湯麵上之外，還有近年蠻受歡迎的沾麵，對於認為拉麵因熱湯浸泡的關係，吃到最後總是不夠Q彈而覺得困擾的就一定要試試つけ麺屋 やすべえ以麵沾著湯的方式進食來保持麵的彈性又可以嚐到特製豬骨及海鮮熬製而成的湯底。

むぎとオリーブ Mugi to Olive為位於銀座的米芝蓮拉麵店，拉麵分為兩種，有蠔與雞肉兩種配料，並且可以選擇湯或乾吃。因為口感不油膩而十分爽口，所以非常受日本女生歡迎。

photos:  Tabelog

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