維也納人幾乎都有“第二頭住家”，別亂想，說的是用作偷閒的咖啡館，據估計，現時維也納大大小小的咖啡館有逾二千家，而傳承數百年的維也納咖啡館（Kaffeehaus）文化，於2011年更被聯合國教科文組織列作非物質世界遺產，與音樂具同等重要性。

百年老店　名人社交地

音樂、華爾茲舞及咖啡館，常被人稱作維也納“三寶”，它們雖非人類賴以維生的食物，卻是重要的“精神食糧”，某程度上亦是社會文明的標準之一，而懂喝咖啡的民族，筆者認為比懂喝酒更難得！而正宗的維也納咖啡文化，與其獨特的Kaffeehaus分不開，所指的亦非隨便一家咖啡館，而必須有以下數點特征：擁數十年甚至過百年歷史、室內裝潢瑰麗典雅、備有數十款咖啡供應（尤其是牛奶及忌廉咖啡）、分量十足的自家製甜品及朱古力蛋糕（Torte）等，還有報章任看，符合以上條件的，基本上可稱作Wiener Kaffeehaus。而要成為Kaffeehaus中的“經典”，還有一重要條件，便是曾為政商界、藝術名人或明星等的特定聚腳點，位於維也納“舊紅燈區”Gumpendorfer Street的Cafe Sperl，正是其中一家。

皇室標準打造

維也納咖啡館的華麗氣派，近年吸引了大量遊客爭相光顧，然而諷刺的是，熱鬧人潮往往將咖啡館的優閒本質都抹殺掉，因此一些倖存未被“污染”的Kaffeehaus，當地人都不想太張揚，如Cafe Sperl，光顧的遊客不多，仍能得享安寧。Cafe Sperl開館於1880年，老闆雖轉了數人，名字及裝潢卻沒變，據領我們到來的導遊Alexa稱，咖啡館的內部陳設及用料等，原來俱參照於當年的哈布斯堡皇宮，難怪看來貴氣十足，天花雕滿精美圖案，掛以古雅燈飾，用的是雲石餐桌，高聳圓窗前掛有整齊的金黃色窗簾，華麗精緻。

這裏供應的飲品及食物亦很傳統，咖啡有數十款選擇，包括經典的牛奶咖啡Melange及Einspanner等，筆者最愛後者滿滿的奶油忌廉，配合咖啡喝來又香又滑，與其自家製蘋果批是絕配。最重要是，我在此坐了個多小時，周圍俱靜悄悄，客人不是細語低談，便是閱報（或看手機），難怪至今仍吸引不少名人及明星光顧，貪其清幽不受打擾！至於Sperl近年亦曾借作拍攝電影，包括備受好評的浪漫愛情片《Before Sunrise》（《情留半天》）。

個性Cafe湧現

維也納的咖啡文化發展至今，非但沒褪色，更是“百花齊放”，二千多家咖啡館中，除堅守傳統的，亦有不少個性化咖啡室湧現，同樣受當地人歡迎。像與Cafe Sperl位處同一條街的Phil Cafe，便以書屋形式經營，店內放滿各種藝術、設計及旅遊書等，客人到來，點杯咖啡，便可隨意坐下，亦可翻閱四周的書，很適合（偽）文青到來“打卡”。另一家位於鄰街的Akrap Finest Coffee，則是近年漸流行的一人咖啡室，全店只有一位咖啡師，為客人沖調自家調配的拿手咖啡，因此咖啡選擇雖不多，質數往往奇高，像這裏簡單的一杯Cappucino，喝來便非常濃滑。　

喝過咖啡，若想買些鮮炒咖啡豆，維市亦有不少選擇，像納許市場（Naschmarkt）旁邊的Alt Wien Kaffee，便是附近多家咖啡室的咖啡豆供應商，大家有興趣不妨到來，即選即炒一些帶回家。

人氣小吃　立吞七彩薄餅

據Alexa稱，維也納人愛光顧咖啡室，除想找個地方休閒，另一原因是想“偷懶”不做菜，於是相約好友往咖啡室喝咖啡兼用膳，因此很多傳統的咖啡室都有早、午、晚三餐供應。若時間不多，如Trzesniewski般專售迷你薄餅的小店便極受歡迎，Trzesniewski於維也納設有多家分店，一般只設小量座位，卻常擠滿食客，尤其是午膳時間，不少上班族都愛結伴光顧，各人於店內選購好心水薄餅，再圍着高枱，站着邊吃邊閒談。

Trzesniewski的薄餅之所以大受歡迎，因其味道選擇多達十數款，包括煙肉雞蛋、芝士三文魚及洋葱沙甸魚等，亦有純素的紅椒及蘑菇忌廉等選擇，七彩繽紛，賣相討好，最重要是每件薄餅都切得細小工整，豪邁點甚至可一口一件，有點像吃“壽司”的感覺，非常滿足。

文、圖：Rachel
來源：加拿大都市報