多倫多去年開業的Northern Maverick Brewing Co.，是一間有出售自家製精釀啤酒的大型酒吧，佔地11,000平方呎，規模在同業中罕見。老闆卡連（Jason Kaptyn）表示，想趁年青開酒吧一圓夢想。

15歲在餐廳任雜工

現年36歲的卡連是受養大他的伯父Ron所影響而喜愛啤酒。卡連在烈治文山長大，15歲起在家族經營的餐廳打工，由雜工做起，之後試做廚師。熱愛烹飪的他，閒時研究釀製啤酒。
父母退休後，卡連和兄弟接手經營餐廳，生意不俗，惟卡連卻始終想擁有屬於自己的店鋪，當他踏入35歲，開始擔心時日無多，「如果我不開始，就永遠做不到」，於是他斥資開店，並找來拍檔，開設精釀啤酒酒吧。
他選址巴佛士街（Bathurst St.）一幢簇新的分契式大廈地鋪開店，店鋪分兩層，佔地11,000平方呎，可容納釀酒設施和400個餐廳座位，二樓的私人晚飯廳可變身為啤酒學校，開辦釀酒入門班和進階釀酒班，為酒吧帶來額外收入，酒吧在去年9月正式開幕。
為增加精釀啤酒的款式及質素，卡連外聘釀啤酒師釀造9款自製啤酒，製成品亦在酒吧及附近的LCBO店出售。雖然目前多市有多間自釀啤酒酒吧，但擁有如Northern Maverick營運規模的酒吧，實屬不多。

來源：星島日報