水果含豐富維他命、礦物質及纖維，是每天必須進食的食物，家長應怎樣為孩子選擇合適的水果？按四季不同來選擇合時品種及採用適當處理方法，最能確保孩子可攝取水果的營養。

幼兒小心中毒問題

香港米施洛營養護康中心註冊營養師林詩敏（上圖）說：「蘋果、杏、梨、布冧、車厘子、桃等的種子和果核含有天然毒素—氰甙。雖然果肉不含毒素，但通常製造果汁和果蓉時，為方便也會以整個水果用來榨汁或烹煮，這樣果核和種子的天然毒素便會殘留於製成品中，當孩子咀嚼和消化果肉或飲用果汁時，氰甙會轉化成有毒的氰化氫，幼童最容易受影響，可能會出現氰化物中毒。中毒症狀可在數分鐘內出現，包括喉道收窄、惡心、嘔吐、頭痛等，情況嚴重也有機會引致死亡。由於幼兒對氰化氫特別敏感，故要加倍小心，建議父母要去掉果核後才榨果汁或製成果蓉，問題便可解決。」

奇異果上佳之選

春天和秋天溫差較大，幼兒容易着涼，父母可以給予孩子食用富含維他命A和C的水果，以增強抵抗力，奇異果和橙最適合不過。維他命A能強化上呼吸道的黏膜組織，減少細菌侵襲，有預防流感的作用，維他命C則能協助製造抗體，有助加強免疫力。

以奇異果為例，100克已提供約93毫克的維他命C，較同等分量的蘋果高出約二十一倍。以三至四歲的小孩每天需要攝取15至20毫克的維他命C為例，只要吃三分之一個奇異果已能攝取足夠維他命C。

夏日吃西瓜補水

每年五月中至九月中是水蜜桃盛產時期，建議利用新鮮水蜜桃煮食，糖分較被糖水浸透的罐頭水蜜桃低，比較健康。水蜜桃含有豐富維他命和礦物質，它包含一般水果均有的維他命A、C及胡蘿蔔素，有助增強抵抗力。水蜜桃相比其他水果含較多鉀質及鐵質。鉀質能平衡身體中的鈉質，控制血壓，亦有助肌肉收縮和神經傳送。夏天天氣炎熱，好動的孩子需要補充更多的水分。西瓜便正擁有超多的水分，一碗西瓜有約百分之九十二是水分，是夏日補水的不二之選。孩子如不愛喝白開水，可以吃西瓜作為補水方法。

冬天是士多啤梨盛產的季節，士多啤梨又大粒又香甜，它的營養價值亦很高，它含有花青素、葉酸、維他命C等，有助保護眼晴和心血管，葉酸也能預防貧血所帶來的手腳冰冷問題。以100克的士多啤梨和蘋果作比較，士多啤梨所含有的葉酸便較蘋果高出八倍。

資源：星島周刊