適逢農曆新年,孩子少不免嘗盡賀年美食及糖果,不想體重一下子飆升,父母不妨製作健怡年菜,讓小朋友過一個健體及美味的新年。

 

鹽油糖分最易超標

米施洛營養護康中心註冊營養師林詩敏說:「傳統賀年菜式通常有『四多』和『二少』特點,即多肉、多油、多鹽、多糖、少菜及少水果。肥雞、乳豬、鵝掌、豬手、豬等都均含大量脂肪和膽固醇,加上用濃汁燜煮,脂肪含量最少增多三倍,而且鹽分亦很高。孩子攝取太多飽和脂肪和膽固醇會
堵塞血管,血管隨年月過去而變得窄小和硬化,患高血壓及心臟病的風險也隨之提升。」

 

多選擇蒸煮菜式

計劃時,首要須選擇含多點蔬菜的菜式,肉類食材也要挑選較低脂的,魚類、去皮雞肉、牛柳、帶子、雞蛋、豆腐等都屬較健怡之選。烹調方面,煎炒油炸食物雖香口味濃,但高脂之餘亦蓋過食物原來的味道,太油膩的食物亦易加重孩子腸胃負擔。

 

蒸煮比高溫煎炒食物油分較少,亦因烹煮溫度較低,這樣的煮法才能保留更多營養素。蟹肉上湯豆苗、清蒸海上鮮、灼蝦、瑤柱香菇蒸水蛋、蒸豆腐釀魚蓉伴菜芯、蒜蓉蒸帶子、去皮白切雞、雜菌燒牛柳粒等,均是較健康、滋味而又易合孩子口味的菜式。

 

先後次序控食用量

食用分量也要好好控制,以一至三歲小孩為例,建議每日進食一至二兩蛋白質;而三至六歲則需要二至三兩蛋白質,一兩的蛋白質相等於40克鮮肉,又等於一隻雞蛋、兩湯匙魚肉或一磚豆腐。過量進食
肉類,只會增加熱量的吸收,引致熱量收支不平衡,而導致小孩肥胖。不過,不同體重、活動量、性別、健康狀況也會影響孩子所需,父母可以上述分量作為參考,再適量調節分量。

 

美食當前,一般人都會以吃肉類為先,很容易便因飢餓而吃得過量,今年不妨先來一碗清淡的湯水,窩心之餘,水分足以填飽小半肚皮,緩和飢餓感,以免之後吃得過量。若孩子是小胖兒,不妨鼓勵喝湯後,進食半至一碗蔬菜。因為先進食高纖維食物,是增加飽肚感及控制食量的好方法。最後才吃飯和肉,那麼過量進食肉類的機會就可大大減少了。

 

另如果晚餐有機會吃得較多,那早餐和午餐便應鼓勵孩子少肉多蔬果為佳。

 

資源:星島周刊/文:衛兒 Hygibaby 部分圖片:星島圖片庫

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