良好飲食習慣，必須從小培養，除可防止孩子揀飲擇食外，更可避免他們的口味愈吃愈重，形成嗜甜好辣愛吃濃味的習慣，長遠有損健康。

 

保護味蕾靈敏度

米施洛營養護康中心營養師布善恆說：“健康的飲食習慣必須從小培養，味覺亦是如此。我們之所以能在食物中享受到味道，全賴嗅覺與舌頭上的味蕾。味蕾接收了食物的味道，會經由神經系統傳遞至腦部，我們便會感受得到食物中的甜、酸、苦、咸。不過，味蕾的數量及靈敏度會隨年齡增長而減退，故如孩子愈早接觸濃味的食物，味蕾的靈敏度便會愈快減低。”

 

形成不愛飲清水

布善恆指，家長為貪圖快捷方便而給予小朋友吃快餐食品，容許他們吃校內小賣部的高糖、高脂零食，甚至因為他們不愛飲用清水，便以果汁、汽水等高糖分飲料來代替，久而久之，小朋友便會習慣了只吃濃味的食物。

布善恆又指，小朋友最受影響的，莫過於家人愈食愈濃味日常生活習慣，若家人經常在家中吃零食和烹調時過於濃味，小朋友的味蕾多會早“失靈” 。長大之後趨向選擇重口味的菜式，體重亦會因為不良飲食習慣而暴升。很多人認為孩子 “肥嘟嘟” 很可愛，認為他們年紀還小，不會有健康問題。事實上，過去很多研究已顯示，肥胖的兒童很大機會在成年後持續肥胖，過胖會帶來一連串健康問題，例如患上高血壓、高膽固醇、糖尿病的風險較高。關節也會加重負荷，亦影響心理健康發展，如自我形象欠佳、缺乏自信等。

 

改用天然調味料

子女的健康是無價的，亦需要用時間來經營。根據世界生組織建議，每人每餐應攝取少於1/3茶匙鹽。想子女愈食愈淡味，最好多在家用膳，運用天然的調味料如蒜、蔥、薑等食材來煮食，便能減少用鹽、豉油等調味料， 健怡好味之選例如魚湯浸生菜、蒜茸蒸茄子、薑蔥蒸魚、蔥油雞、迷迭香焗雞髀、番茄煮牛肉、南瓜焗蟹等，以上的菜式都毋須用太多調味料。如必須外出用膳，也應盡量避免選擇快餐店，建議選吃湯粉面、少汁或汁另上的“碟頭飯”，避免用醬汁來撈飯，進食時多提醒孩子去掉皮層及肥膏。

假日時家長可與孩子一起準備健康小食，如以低脂乳酪和水果製造鮮果乳酪雪條、水果沙冰、焗粟米、烚栗子、低脂芝士三文治飛碟等，這樣孩子既可食得健康開心，又可為將來吃得清淡而準備，更可作為親子活動，增進彼此感情。

 

資源：星島周刊/文：衛兒 Hygibaby 部分圖片：星島圖片庫