早餐像皇帝，午餐如大臣，晚餐比乞丐。早餐是一天中的第一頓飯，本應該豐富足量，卻被很多人忽略了。路邊攤上隨便買一點，匆匆扒拉兩口剩飯，更有甚者乾脆省掉了早飯。長此以往，身體的各器官可能會提前「罷工」。

每天堅持吃早餐的美國健身專家妮可．克蘭西做了一個試驗，讓自己突然停一周早餐，並觀察身體和體重的變化，結果讓人大吃一驚，簡述如下。

1、飢餓難忍

禁食後胃提出了強烈抗議，挨餓的滋味特別難受。由於身體缺乏能量、血糖水準降低，妮可不僅感覺頭痛，而且脾氣暴躁、心煩意亂。

2、晨練更費勁

空著肚子跑步，既跑不快又跑不遠。平常能跑步90分鐘，不吃早餐時最多只能堅持70分鐘，而大部分時間是在「走路」或者「拖著腳前行」，「快走」都談不上，極大影響了妮可鍛煉的效果。

3、健忘和效率低

沒有早餐提供的能量補給，妮可感覺自己尚未睡醒，腦袋都是迷糊的。工作效率、語言能力和記憶力也都不如平時。妮可忘記了本該帶到會議上的論文，花費20分鐘尋找一份文件。開車回家的路上，一周兩次錯過高速公路出口。

4、午餐吃更多 晚餐沒胃口

午餐時間還沒到，妮可就感覺疲餓交加，健康飲食的意識全然拋到九霄雲外。午餐時不知不覺吃得更多，並且吃了大量乳酪、奶油和沙拉醬等油膩食物。到了下午，還不停地吃堅果、餅乾、巧克力等零
食。為了打起精神，她不得不喝下更多含咖啡因的飲料。中餐及下午零食吃太多，到了晚飯時間，她一點也不餓。即使吃晚餐，也吃得很少。

5、晚上睡不好

晚餐過遲意味著上床就寢時間比正常情況至少推遲2小時。好不容易上床後，妮可卻難以入睡，可能是白天攝入了太多的含糖食物和含咖啡因飲料。

6、體重未減輕

有說法稱，不吃早餐有助於減肥。但一周下來，妮可的體重既沒減也沒增。早餐不吃，午餐狂吃，晚餐少吃，可能是她體重不變的原因。一周試驗結束，妮可又回到正常吃早餐的飲食模式，身體也因此重新充滿了活力。

不吃早餐 這些器官最受傷

1、傷心傷腦

從西醫角度講，經過一晚的消化，食物已經消耗殆盡，早上血糖指數較低，此時如果不吃早餐補充血糖，機體會動用儲存的肌糖原和肝糖原，對肌肉和肝臟會產生負擔。當血糖供應不足時，就會使以葡萄糖為能源的心臟、腦細胞活力不足，人會出現疲倦、暈厥等表現，嚴重損害大腦和心臟。從中醫角度講，如果不吃早餐，等到午餐已經禁食長達16個小時，容易導致低血糖和低血壓，以葡萄糖為能量的心腦器官供應不足，產生缺氧、缺血。嚴重時，會造成不可逆的損傷。經過一夜空腹，人體血液中的血小板黏度增加，血液黏稠度增高，血流緩慢，容易在血管裏形成小血凝塊，一旦阻塞冠狀動脈，就會引起心絞痛、心肌梗死等疾病。

2、傷胃傷膽

早上7點左右胃腸道蘇醒，分泌胃酸、消化等，如果不吃早餐中和這些物質，就會損傷胃腸道黏膜，長此以往將導致胃炎，甚至胃潰瘍等疾病。同樣，如果不吃早餐，膽汁會在膽囊中停留較長時間，其中的膽固醇等結晶就會析出過多，「停靠」在膽囊壁上，時間長了容易形成膽結石。

讓胰島素「失效」

激素的常規分泌是隨著人體的生物鐘變化的，在淩晨與下午分別各有一個胰島素基礎分泌高峰。胰島素有降血糖作用，如果早晨不進食，提供機體血糖，機體分泌的胰島素將無「用武之地」，長此以往容易發生胰島素抵抗，導致出現糖尿病等。

挑食：吃頓好早餐

一挑粗糧。如雜豆粥、小米粥、黑米粥、燕麥粥、豆包、全麥饅頭、全麥麵包、紅薯、鮮玉米等，只吃大米、白麵營養就差很多了。

二挑低脂肪的高蛋白質食物。如水煮蛋、茶葉蛋、牛奶、酸奶、豆漿、豆腐、醬牛肉、瘦肉等。這類食物營養豐富，在提供優質蛋白質的同時增加飽腹感，讓你不至於11點就餓肚子。

三挑新鮮的蔬菜水果。特別是深顏色的蔬菜營養更豐富，還有助控制體重。炒、生拌或蒸都是早餐烹製蔬菜的好方法。

資源：星島日報