米施洛營養護康中心營養師布善恒

 

　　健康飲食習慣應從小培養，味覺亦是如此。大家之所以能從食物中嘗出味道，全賴嗅覺及舌頭上的味蕾。味蕾接收食物味道後，會將之經由神經系統傳遞至腦部，我們便會感受得到食物中的甜、酸、苦、鹹等。不過，味蕾數量及靈敏度會隨年齡增長而減退，所以孩子愈早接觸濃味食物，味蕾靈敏度便會愈快減弱。

　　建議家長勿過早給小孩吃快餐，少讓他們吃校內小賣部的高糖、高脂零食，更不應因小孩不愛飲清水，便以果汁、汽水等高糖分飲料來代替清水，因這樣會令小孩習慣了濃味飲食，而若成人經常在家中吃零食和烹調過於濃味，小孩的味蕾便很易「失靈」，長大後更會趨向選擇重口味食物，體重也會因而較易暴升。

　　據世界衛生組織建議，每人每餐應攝取少於三分一茶匙鹽，想小朋友吃得清淡，最好多在家用膳，選用天然食材如蒜、葱、薑等來調味，便能減少用鹽量，例如魚湯浸生菜、蒜蓉茄子、薑葱蒸魚、葱油雞、迷迭香焗雞髀、番茄煮牛肉、南瓜焗蟹等，這些菜式毋須用太多調味料。如必須外出用膳，建議選吃湯粉麵、少汁或汁另上的「碟頭飯」，避免用餸汁撈飯。

 

來源：星島日報

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