中國自古以來就有「冬藏」的養生之道,而阿膠是眾所周知的滋補上品,被歷代中醫藥專著、《藥典》收載,是傳承3000年的名貴滋補品。冬季養生不妨吃點阿膠。

李時珍稱:「驢有褐、黑、白三色,入藥以黑者為良。」正宗的阿膠,講究用烏驢皮,也就是黑色的驢,中醫理論認為,烏色屬水,黑入腎,烏驢皮滋補腎陰效果最強。成就國寶阿膠的不僅只有黑驢皮和東阿水,煉膠的時節也至關重要。《黃帝內經》中有記載:「春夏養陽,秋冬養陰。」而在一年的光景中,冬至前後是進補的好時機。

有些人屬陰虛火旺型體質可以買阿膠自己做著吃,可吃之後開始眼睛乾燥、發紅、眼屎增多,甚至喉嚨幹痛及大便秘結等。怎麼回事?專家介紹說,純阿膠本身並不引起上火,上火是在製作及食用過程中添加的輔助藥物引起的,燉服阿膠時為增進藥效,多用黃酒浸制,助長了火氣;阿膠中氨基酸含量較高,吸收阿膠的營養成分要消耗維生素,也是上火的原因之一。找到了上火原因,只要我們合理食用就可以了。

專家推薦,如在服用期間出現手足心熱、心煩等徵狀等,則可能該是因為體質陰虛。可以用烏豆60克煎湯,然後和燉好的阿膠互沖服。在食用阿膠的時候,我們盡可能的選擇食用清淡食物,特別是對糖要盡可能的少吃或者不吃,蘿蔔和大蒜是禁忌,一定不能吃。另外,女性經期不要食用。專家說,阿膠不能和其他中藥一起同煮,也不適合與食材一起熬湯。

阿膠是驢皮經煎煮、濃縮而成的固體膠塊,有黏性大又容易溶化的特點,因此,如果它與其他藥材或食材同煎,由於極易黏在一起,從而影響藥物有效成分的析出。因此,要服用阿膠,多數採用烊化或溶化的方式。所謂烊化,就是把阿膠放入小盅或小碗中,把已煎好的藥汁趁熱倒入,並一邊倒一邊用筷子不停地攪拌,以促其溶化,如果藥液涼卻後,阿膠尚未完全溶化,可把去渣後的藥汁連同阿膠一起低火再煮,別忘了加熱時也要注意攪拌,別讓阿膠粘在鍋底上,待阿膠完全溶化在藥汁中即可。

至於溶化,就更加簡單了,可預先在放置了阿膠的小盅中加入以黃酒或水,數小時後,阿膠會逐漸溶化,此時,可把阿膠液沖入已煎煮好的、溫熱的中藥汁中同服,也可兌入熱牛奶、蜜蜂水攪勻後飲用。

資源:星島日報

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