即溶咖啡價格廉宜、沖泡方便，是辦公室「提神恩物」。不過最近就有生物科技公司抽查市面上多款即溶咖啡產品，發現當中3成未能通過生物毒性檢測，部分樣本中更含9成添加劑，相信是致毒源頭；而即溶咖啡的平均毒性較連鎖店咖啡高。還有添加成分中的植脂末（即奶精）多含氫化脂肪及反式脂肪，容易誘發心血管疾病。
市面上有的即溶咖啡產品當中，泡沫咖啡整體安全性最低，當中來自東南亞的品牌評分最差。測試以歐美、東亞及東南亞品牌的產品作比較，發現東南亞品牌的產品質素為三地最低。測試同時發現，即溶咖啡的平均毒性較連鎖店咖啡高，其中以即溶泡沫咖啡的整體安全性最低，其次為近年非常受港人歡迎的即溶白咖啡。
即溶咖啡中最常見的添加劑為可增強速溶性的「植脂末」（奶精），多含氫化脂肪及反式脂肪。有心臟科專科醫生指出在平日飲食當中應該避免攝取任何反式脂肪，因其會減少有益的「高密度脂蛋白膽固醇」、增加對健康有負面影響的「低密度脂蛋白膽固醇」。
據世衞建議，每人每日的反式脂肪攝取量不應超過2.2克。
如果需要方便沖泡咖啡的話，其實可以選購純即溶咖啡，就是說連奶精都沒有的黑咖啡，然後再用新鮮奶油或者牛奶等沖泡。這樣既省時又比較健康。
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