說到涼麵或者冷面都會覺得跟沙律一樣,非常健康,不過千萬要留意涼麵始終基底都是以麵條為主,麵條是在主食中很容易導致碳水化合物超標的食物種類,因為飽足感沒有白飯這類看得見原形的原態食物來得大。

 

另外,必須要留意的就是涼麵裡的蔬菜通常不到一份,以常見的便當盒為例,一小格大概只有0.5份蔬菜。即使涼麵看上來像沙律一樣但實在營養標準上還是差很遠啊!

 

值得留意的就是,一般涼麵除了少蔬菜之外,還有少蛋白質,日式中華冷面還有火腿絲和蛋絲,中式涼麵則只有少量小黃瓜與蘿蔔絲。吃涼麵主要以麵條為主食,這樣經常吃就會很容易造成營養不均衡。

 

另外就是要注意吃涼麵很容易遇到碳水化合物分量過多、醬料熱量過高的問題,所以應該慎選麵條品質,蕎麥麵優於一般黃麵,蕎麥麵不僅低GI有助於穩定血糖與減重,也比一般黃麵含有更高的膳食纖維與維他命。其次就是挑選醬料,和風醋醬等醬油基底的醬料油脂含量低不過鈉含量就會比較高,至於麻醬方面油脂含量高、熱量相對高,但鈉含量就會比較低;建議大家可以將醬料分開上,這樣就可以隨自己需要拌入醬料,這樣就可以避免吃過多了!

  

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