「以形補形」，多吃紅色、深紫色食物有助補血?真係咁簡單?

想增加鐵質吸收，營養師提醒，除了注意鐵質攝取量是否足夠外，亦要考慮鐵質的吸收率，食物的鐵質含量是否豐富。

營養師提醒，除了注意鐵質攝取量是否足夠外，亦要考慮鐵質的吸收率，食物的鐵質含量是否豐富。網圖

根據食物安全中心資料，一般成年男性每天鐵質攝取量應不少於11.4毫克，成年女性不少於24.5毫克。營養師指，動物性來源的含鐵食物，比植物性來源的含鐵食物，較容易被人體吸收。而鐵質含量較豐富的動物性來源包括：牛肉、豬肉、羊肉、豬血或鴨血及其製品、豬肝等；海鮮類的蛤、蠔、青口等含鐵量高；雞蛋也含有豐富的鐵質，特別是蛋黃的含鐵量比蛋白更高。

蛤、蠔、青口等含鐵量高。(資料圖片)

植物性的鐵質吸收率相對較低，故此素食者日常飲食中應注意補充含鐵量豐富的食物，如紫菜、深綠色蔬菜等；亦可多吃堅果類食物，如：黑芝麻、葵花子、腰果等，都含有較高的鐵質。 

奇異果含豐富維他命c。(資料圖片)

除了選擇含鐵量高的食物外，鐵質能否被吸收亦很重要。營養師提醒，在攝取含鐵量豐富的食物時，宜配搭含豐富維他命C的食物，可增加鐵質的吸收率。所以每餐攝取足夠的蔬菜，飯後再補充水果，都是很好的補充維他命C方式。此外，由於咖啡、茶飲中含有單寧酸，會和食物中的鐵結合，降低吸收率，應避免在餐後飲用。 

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所以，要達到補鐵功效， 建議平日飲食應注意營養均衡，選擇含鐵量豐富的食物種類，每餐至少攝取半碗蔬菜，餐後補充1個女性拳頭般大小的水果，並避免立即喝咖啡或茶飲。

資源：巴士的報