港人愛進補，常以藥食同源方法來調理身體，故家中多備有一些常用來煲湯或煲涼茶的中藥材，亦即所謂的「家用藥材」。但由於普遍，大眾很容易忽視箇中宜忌。中醫師指，每種藥材的寒熱屬性各有不同，加上配搭各有考究，未了解清楚便胡亂服用，藥效不但無法被充分發揮，更可能因用量不當而產生副作用，恐補身變傷身。

強調「配伍」概念

許多中藥材既可作為治病藥物，同時也是很好的食材。德善堂註冊中醫師聶威燿指，中藥食療着重用量，亦強調「中藥配伍」概念，「把功效類似的中藥一同使用，能增強原有療效，舉例說，黨參和北芪是天生絕配，因黨參可益氣、生津、養血，北芪能補氣升陽、益固表、利水消腫……兩者一併配合使用，功效倍增。」聶醫師稱。

人參不宜長期服用

提到補氣，很多人都知人參可補氣，但原來可補脾肺之氣的人參不宜長期服用。聶醫師表示，未必人人都適合食人參，必須對症和視乎個人體質，例如嬰幼兒、傷風感冒者，尤其是有高血壓人士都不適合吃人參進補，倘若不當地服用人參，可能會出現頭痛、失眠、血壓上升、血糖不穩等。

有說大病初瘉，不能貿然進補，以防虛不受補。聶醫師說：「虛不受補是因進補不當造成，體弱者需要進補，但須看狀態和體質來決定採用哪種進補方法。補力較強的『峻補』，適用於垂危極虛症狀如心力衰竭、大失血後等，人參正可在短期內大補元氣。服用時切忌配茶或白蘿蔔，因會破壞人參成效，繼而降低補氣功效。一般入藥會用人工培植的『園參』，如使用野生的『山參』，用量多為園參的十分之一。」人參性味屬微溫，並非大熱，使用過量才會上火，但並非所有參類均為溫補之物，花旗參便屬「涼參」，有清熱解毒功效。不少人會以花旗參焗水飲，以為可醒神，但氣血虛弱者飲用，可更形虧虛。

黨參藥性較溫和

相比起人參，黨參一樣是補氣之物，但藥性比人參輕，為免虛不受補，加上人參售價昂貴，有人會疑惑能否用黨參來代替人參？聶醫師說：「人參和黨參兩者是不同科的植物，功效亦各有不同，黨參屬桔梗科，性平，味甘，歸脾肺經，功效為益氣生津養血。人參屬五加科，性微溫，味甘微苦，歸心肺脾經，功效為大補元氣、補脾益肺、生津安神。」

聶醫師強調，由於人參能入心經，所以臨床上若有心系疾病，例如心悸、胸悶、心絞痛、多夢難眠、心氣陰虛等徵狀，這情況縱使採用較大劑量的黨參，效果仍低於選用少量的人參。

當歸安胎又助催生

當歸性溫，味甘、辛，歸心、肝及脾經，對女生有很大補益作用，既可補血活血，又可調經止痛及潤腸通便，因此對於血虛、月經不調、經閉痛經、腸燥便秘等症，有治療功效。

坊間常有指婦女懷孕期間忌用當歸，否則可致流產。聶醫師指，安胎藥方「十三太保」也含當歸成分，清代著名婦科醫師傅青主則有「有胎即能安胎，臨產能催生」之說，但為何此方既能安胎，又能催生﹖「因為中醫認為胎氣不安，必有所因，寒熱虛實皆能為胎氣之病，所以只要診斷正確合宜，除去所病，便是安胎之法。」聶醫師解釋。他建議孕婦服用當歸前，必須先徵詢中醫師意見，千萬別自行用之。

善用整棵睡蓮功效

蓮子屬睡蓮科植物，性平，味甘澀，功效為益腎固精、補脾止瀉、止帶、養心等。聶醫師指，一般人都忽略了睡蓮其他部位的功效，當中例如蓮子芯為交通心腎之聖藥，適用於多夢、心腎不交等症狀，有治療作用；蓮房即蓮花的花托，有止血化瘀功效；蓮鬚即蓮花的雄蕊，能益腎固精；荷葉除了可用於包裹食材煮食如糯米雞外，亦具消暑利濕、升陽止血之效；荷梗即睡蓮的莖部，能通氣寬胸、和胃安胎。若能適當地相互配合，無論是治病湯，還是家用湯水，蓮子都是不錯的選擇。

百合專治神經衰弱

百合性微寒，味甘，歸心、肺經，有養陰、潤肺止咳、清心安神等功效。一般人都以為，烹調食療時才會用上百合，但其實百合的用途非常廣泛，更是某些疾病的「特效藥」。聶醫師指，漢代名醫張仲景於《金匱要略》提出的「百合病」，那是一種邪少虛多、陰虛內熱、心肺氣虛的疾病，治療此症便須用百合。

「百合病」的臨床表現為沉默少言、欲睡不能眠、欲行不能走、欲食不能吃，寒熱似有似無、神志不寧等，即好像西醫所指的神經衰弱。使用百合、知母、地黃等藥材配伍，能助患者補虛清熱、滋陰、養血及涼血，有利治療。

資源：星島日報