有某些澱粉質會對肥減特別有幫助的嗎？
如果要將經常食用的澱粉質互相比較，當中總會有優劣之分。
大家有聽過升糖指數嗎？升糖指數代表進食某種碳水化合物之後，血糖上升的速度有多快。此指數是以25或50克的葡萄糖作為計算標準。如果一種碳水化合物令血糖上升的速度較50克的葡萄糖為快的話，會被評定為升糖指數高的食物；相反，如果一種碳水化合物令血糖上升的速度較50克的葡萄糖為慢的話，會被評定為升糖指數低的食物。
想減肥減得健康，我會建議選擇較低升糖指數的粥粉麵飯和麵包，不要讓血糖升得太急，減低糖份被轉化成脂肪的機會。因此, 不是每種澱粉質都是同等的，有些會令血糖升得較快，有些又會令血糖升得慢，
但大家千萬不要以為升糖指數是一個嶄新的概念，其實簡單來說就是高纖飲食。請記得，纖維含量愈高的麵包、米飯、麵條和蕃薯，他們的升糖指數就愈低，血糖會慢慢地升和慢慢地降，飽肚的感覺亦可以維持較耐，減低過量進食的風險。
在此舉一些屬於低升糖的澱粉質例子, 麵包的代表有多穀麵包；五穀類的代表有原塊燕麥片和麩皮麥片(All bran cereal)； 麵的代表有粉絲、蕎麥麵和米粉；米飯的代表則有黑米，糯米和印度米。
減肥謬論之第九篇 － 究竟Gluten-Free是什麼？它對減肥有什麼作用呢？
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