番薯皮都是寶

番薯連皮食更健康？番薯有營養之餘，只要拿捏好澱粉份量，更有助減肥。很多人食番薯都會剝皮，但其實想兼備營養跟瘦身功效，連皮食才是最好。

網路上流傳的番薯減肥法的確有根據，因為番薯豐富的纖維含量能增加飽足感，屬於高營養價值的澱粉質來源，若以一般中型番薯（約165克）計，相當於8分滿飯份量，且能攝取膳食纖維、維他命A和鉀。

不過營養師提醒，如果太激進以為「狂食番薯就能減肥」，那就大錯特錯，因為2條番薯的熱量就高達500卡路里，因此想靠番薯減肥的人，可採取「澱粉來源替代法」，即若當餐中有屬於相同類別的米飯、馬鈴薯、南瓜等，就需要特別控制份量，避免攝最過量澱粉。

舉例來說，平時的1碗飯，相當於半碗飯加半碗番薯，或1/4碗飯加1/4碗南瓜加半碗番薯，切忌平時1碗飯照食無減量，再加上番薯，導致攝取過多澱粉導致肥胖。

至於番薯要不要連皮食？一般人習慣食番薯時會去皮，但其實番薯皮都蘊含豐富營養，在家中可以將番薯徹底洗乾淨煮熟後連皮食，不過要注意市面的番薯，並非全部都適合連皮食用，例如街頭的煨番薯，如不確定來源與清洗方式，還是一律去皮食最佳。

營養師強調，雖然番薯夠營養又有助減肥，但並非人人適合食用，例如糖尿病及高血鉀患者，應注意攝取份量，容易肚脹氣的朋友則勿空腹過量食用，切記均衡飲食才是最能持之以恆的減肥方式。建議用番薯搭配優質蛋白質、蔬菜和不飽和脂肪，才能瘦得健康。

番薯升糖值不高，較不會引起血糖波動，且富含纖維，很適合計劃減肥的朋友，取代原本所進食的米飯、麵包之類主食，但不宜為了減肥而以番薯為正餐，或誤以為可以減肥而將番薯當點心，為了減肥而只食番薯，就更不適宜。

來源：巴士的報