■ 食物剛一上桌，大夥都喊著「來來來，趁熱吃」。然而，世界衛生組織明確表示，食用攝氏65°C以上的菜餚有致癌風險。 網上圖片

不能簡單地說，癌症是吃出來的毛病，但健康的飲食習慣，對預防癌症來說，具有極其重要的意義。不健康的飲食方式，的確會增加得癌症的風險。

大量的研究已經證實，癌症，更容易盯上長期吃以下這7類食物的人。

燙食

食物剛一上桌，大夥都喊著「來來來，趁熱吃」。然而，世界衛生組織明確：飲用65°C以上的熱飲，有致癌風險。這是因為我們口腔和食道表面，覆蓋著嬌嫩的黏膜，超過65°C以上的溫度，足以燙傷這層黏膜。

黏膜如果長期反復進行「被損傷、修復、又被損傷」的循環，那麼不正常的「異型」細胞就會越來越多，癌症的風險隨之產生。當然，也別過分焦慮。有致癌風險，並不是說一喝一吃就得癌症，而是希望大家改掉這個不良習慣，「心急也別吃熱豆腐」。

甜食

糖，是人體的主要能源物質，體內幾乎所有的細胞，都需要糖類提供營養。癌細胞也是如此。高血糖會造成糖尿病和肥胖，而這兩種疾病本身就是癌症的危險因素。另外，高水準的血糖，更容易讓癌細胞長得飛快，且更容易四處傳播，可以直接提高機體患癌的危險性。

油炸物

油炸的食物通常又香又脆。但它們也是一類致癌可能性較高的食物。

油脂持續受熱，以及食物本身經過油炸，都會產生如「苯並芘」等致癌物，增加胃癌、結腸癌的風險。另外，油炸產生的油煙，也是肺癌等癌症的高風險因素。同時，像油炸物這種高脂肪食物，與結腸癌等腫瘤密切相關。重油飲食導致的肥胖，也是癌症易發的重要危險因素之一。

加工肉

世界衛生組織將加工肉製品評定為1類致癌物，即存在明確的致癌作用。具體的原因科學家沒有明確，可能的原因包括亞硝基化合物、雜環胺、多環芳烴、血紅素鐵、飽和脂肪等多種因素。

看到致癌物幾個字，很多人就嚇得一點不敢碰這些食物了。實際上，對於個人來說，偶爾吃吃，患癌的風險並不算大。但如果長期或者大量地吃，那風險會增加。

從公共健康來說，因為中國甚至全球有那麼多人會吃加工肉，這種風險就值得注意了。總而言之，偶爾嘗鮮沒問題，但長遠看來，香腸、火腿、熏肉等，能少吃儘量少吃。

酒

過量飲酒會導致酒精性肝硬化，嚴重的，會逐漸演變為肝癌。經常喝啤酒或其他含酒精飲料的人，口腔癌、食道癌、結腸癌的發病率都有增高。建議男性每天不超過25克酒精，女性不超過15克。當然，最好還是別喝酒。

發霉的食物

儲存不當的花生、玉米、大米等，會被霉菌污染，產生黃麴霉素。這種毒素與肝癌的關係極為密切。建議大家學會合理儲存食物，如果發現食物霉變，不要只想著節約，摳掉霉變的部位繼續吃。畢竟食物誠可貴，生命價更高，發霉的食物，直接扔掉就好。

過鹹的食物

許多國家和地區的流行病學調查表明，鹽吃得越多，得胃癌的風險就越高。不少口味重的朋友，每天吃進去的鹽，很輕鬆地就能超過中國居民膳食指南上每天6克的推薦量。下次在抱怨「菜不夠味兒，根本沒法吃」的時候，多想想，飲食清淡少鹽是有利於預防胃癌的。

民以食為天。美食當前，誰不想吃？然而，只有身體健康了，才能吃得更長久。那麼多種美食，克制適量地嘗試，非常美好。若是沒有了節制，等到疾病纏身，才忽然發現美食已無福消受，實在太虧。

資源：星島日報