筆者有不少肉食者朋友都覺得人類是雜食動物，認為很多選擇茹素的都一定會欠缺很多營養。無錯，因為選擇性飲食而導致某程度的營養缺乏時一定避免不過，不過只要知道缺乏的什麼就可以從含有那一種營養的蔬果中補充，就如蛋白質都不一定只是肉類才會用啊！
當中素食者較容易缺乏的營養素，當中包括多存在於動物性食物裡，像肉類、魚類、海鮮等，故長期吃素的人比較會缺乏的維他命B12 ，不過卻可以從海藻類、酵母類的食物，如：海帶、紫菜、昆布等補充。
其次就是維他命B2，要補充的話則可以選擇深綠色蔬菜，如芥蘭或者綠色西蘭花等；還有就是鐵質，據了解吃黃豆的製品，再配合含有維他命C的食物如橙、檸檬、芭樂等，都可以有助增加鐵質的補充。
如果曾經打算利用吃素來為身體排毒或者瘦身的，別再擔心會因為影響營養吸收而放棄，多吃蔬菜對身體整體來說都是一件好事啊！
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