許多人主張「飯前吃蔬果可以減肥」，營養師表示，其實「吃對蔬果」才會瘦。過去被列為「最沒營養價值的蔬菜」的青瓜（Cucumber，又稱黃瓜），近年營養學家竟然發現其中含有一種酵素，能夠分解體內脂肪，具減肥效果，近來在日本減肥界大受歡迎。有退休足球女將靠著飯前吃「這一根」，三周內就瘦了6.6公斤。

中時電子報根據早安健康報道，專門研究代謝症候群及肥胖症的日本醫學博士工藤孝文指出，近年營養學家在小青瓜中發現了一種酵素「磷脂酶」，能夠分解體內脂肪分子，把脂肪酸送到肌肉細胞作為能源使用，因此具減肥效果。小青瓜因為有95%是水分，過去被列為「最沒營養價值的蔬菜」，但近年的研究卻讓它在減肥界大受歡迎。

曾被指最沒營養價值的蔬菜

報道指出，日本國足女將丸山桂里奈離開球場後，轉戰通告藝人、教練，由於三餐都選擇便利商店的便當，高熱量加上運動量驟減，讓她一年就胖了6公斤以上。後來她受日本TBS電視節目的邀請，測試小青瓜減肥功效，只要在飯前生食，並仔細咀嚼一根小青瓜，就能徹底破壞細胞膜，提高身體吸收磷脂酶的效率，幫助減肥。

資料顯示，青瓜含水極高，且含丙醇二酸，可抑制糖類轉化為脂肪，被視為減肥食品。嫩籽含維他命E較多，如非必要，可勿去除。中醫認為其味甘、性涼，可除熱，利尿、解毒。

青瓜含有一種維他命C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，達不到補充營養效果。一般認為青瓜有美膚的作用，常有女性把青瓜片貼在臉上用來改善面部皮膚。

據工藤孝文表示，不論是一天三次還是三餐只挑一餐來吃，只要一天吃超過一根小青瓜，並避免脂肪含量過高的食物，就能有效避免體脂肪累積。丸山桂里奈也靠著這招，加上規律運動，三星期內減了6.6公斤。

資源：星島日報