平時早午餐都會吃得到的蔬菜類其實還有分很多種，不過清洗方法都不一樣。小編就覺得瓜類蔬菜最容易清洗，因為只需要刷一刷、沖一沖就可以，蔬菜類最難以清洗的就莫過於吃花不吃葉的類型，例如西蘭花和椰菜花等，究竟應該怎樣才是正確徹底的清洗方法呢？

首先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落；然後就是刷洗，將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗，最後就是將清洗後丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘，注意不必到水滾然後取出瀝乾即可。

除了西蘭花和椰菜花之外，最難清洗的其次就是十字花科包葉菜類如高麗菜等。在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。

如果沒有打算煮一整顆，就可以需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。之後記得以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡再沖洗的幾次即可。